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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini

I 3 Salumi Dop Piacentini

 I 3 Salumi Dop Piacentini

La D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) nasce nel 1992 grazie al Regolamento Europeo (CE) 2081/92, poi aggiornato al 2012 con Reg. UE 1151/2012. Questi regolamenti sono stati istituiti al fine di tutelare i prodotti della tradizione dei diversi paesi europei e per garantire al consumatore il consumo di alimenti di qualità legati ad un'origine geografica identificabile. La Denominazione è un nome che identifica un prodotto originario di un territorio determinato, la cui qualità o le cui caratteristiche sono dovute essenzialmente ad un particolare ambiente geografico ed ai suoi peculiari fattori naturali e umani e le cui fasi di produzione si svolgono nella zona geografica delimitata. Per le DOP tutto il processo di ottenimento di un prodotto, dalla nascita del suino all'elaborazione del salume finale, fa riferimento all'area di denominazione.


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