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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini

Lardo Salato - Il Gras Piasintein

Lardo Salato - Il Gras Piasintein
Lardo Salato - Il Gras Piasintein

E’ uno dei prodotti più classici e storici della Salumeria Italiana. La zona di produzione del lardo piacentino comprende l'intero territorio della provincia di Piacenza. Per la produzione si utilizza la parte più alta del lardo con la con cotenna (detto spallone).

MATERIE PRIME UTILIZZATE: Lardo fresco di suini da allevamenti Italiani

SALAGIONE: manuale a secco

STAGIONATURA: 90 giorni

INGREDIENTI: Lardo di suino e sale

ALLERGENI: Nessuno

OGM: Nessuno

PESO MEDIO: 4,000 – 5,000 Kg.

ASPETTO AL TAGLIO: Si presenta di colore rosso chiaro (striature di magro) e rosa chiaro/bianco (parti miste).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: sapore dolce con leggere note di sapidità, nuance di burro, aroma di carne fresca buona.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: In frigorifero leggermente cosparso di sale, avvolto in pellicola per alimenti.

CONSUMO: Da consumarsi tal quale affettato sottile, previa rimozione della cotenna. Si utilizza in cucina per arricchire sughi, minestre e arrosti. Ideale su crostini di pane caldo o su croccanti fette di polenta.


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