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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini

Salamino Rocchetto

Salamino Rocchetto
Salamino Rocchetto

Una volta era conosciuto con il termine “Cacciatorino” e il nome si riferiva a salami stagionati, di piccola taglia, tali da poter essere trasportati facilmente nelle bisacce appunto dei cacciatori.

Fatto con trito misto proveniente da carne suina fresca nazionale. Salato a mano e insaccato in budellina di scrofa. Legato a mano.

Insaporito con gli stessi ingredienti della concia piacentina, senza nessun tipo di allergene, senza glutine né derivati del latte. Al taglio si presenta di colore vivo rosso/rosa nelle parti magre e bianco in quelle miste, a grana media. Di consistenza morbida, sapore dolce di carne fresca buona, lievi sentori di pepe e noce moscata, aroma equilibrato e leggermente speziato

Si conserva se intero dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliato in frigorifero avvolto in pellicola per alimenti. Da consumarsi tal quale, affettato leggermente spesso a mano, previa rimozione della pelle.

Peso medio 0,150-0,300 Kg.

In vendita nei migliori punti vendita della GDO e nelle salumerie specializzate. Solitamente fascettato a coppie.