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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini

Pancetta senza cotenna del Suino d'Oro

Pancetta senza cotenna del Suino d'Oro
Pancetta Senza Cotenna Del Suino D'Oro

Deriva dal sezionamento della pancia di suini pesanti Padani provenienti solo da allevamenti dell’Emilia Romagna e Lombardia. Trattandosi di una pancetta squadrata e scotennata all’origine, ha il suo punto di forza nella comodità di utilizzo per il fatto di essere già pronta al taglio

MATERIE PRIME UTILIZZATE: Pancetta suina fresca nazionale

SALAGIONE: a secco

INVOLUCRO: rete per alimenti e carta pergamena

STAGIONATURA: 30-60 giorni

MUFFA ESTERNA: Naturale

INGREDIENTI: Pancetta di suino, sale, destrosio, spezie e aromi, antiossidante: ascorbato di sodio. Conservanti: potassio nitrato e sodio nitrito

ALLERGENI: Nessuno

OGM: Nessuno

PESO MEDIO: 4,000 – 5,000 Kg.

ASPETTO AL TAGLIO: colore rosso nelle parti magre e bianco rosato in quelle miste.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: fetta compatta al taglio, sapore dolce e fresco, aroma di carne fresca buona leggermente speziata.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Intera dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliata in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti.

CONSUMO: Da consumarsi tal quale, affettata sottile, previa rimozione della rete, per antipasti o stuzzicanti ricette