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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Königs-Coppa des Suino D'Oro - 6/8 Monate

€ 29,98
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Königs-Coppa Des Suino D'Oro - 6/8 Monate

Die Königs-Coppa wird so genannt, weil sie von großen Schweinen stammt, die noch immer mit Methoden der bäuerlichen Tradition aufgezogen werden. Es handelt sich um kleine Züchter, die im Laufe des Jahres viele Schweine auswählen und sie zu einer außergewöhnlichen Entwicklung mit einem Gewicht von etwa 200-250 kg bringen. Wenn es uns gelingt, die wenigen Dutzend frischen Tassen dieser schönen Tiere zurückzuziehen, nehmen die Geschenke Gestalt an. Das beträchtliche Gewicht und die Konsistenz des Fleisches erlaubt es uns, die Reifung auf bis zu 8 Monate und darüber hinaus zu verlängern, wenn wir die Geduld haben, und am Ende der Verkostung der wahren Schätze der Kunst Norcina.

VERWENDETE ROHSTOFFE: Italienischer, grosser, frischer Schweine-Coppa

EINSALZEN: trocken

NATÜRLICHE UMHÜLLUNG: Parietales Zwerchfell vom Schwein

REIFUNG:  8 Monate

AUSSENSCHIMMEL: Natürlich

ZUTATEN: Schweinekamm, Salz, Gewürze, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit

ALLERGENE: Kein

GVO: Kein

DURCHSCHNITTSGEWICHT: 2,000 – 2,500 Kg.

Aussehen beim Schneiden: Es ist rot/amaranth, magere Teile und hellrosa, gemischte Teile, sehr kompakte Konsistenz.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Süßer, herzhafter und saftiger Geschmack, Noten von Trockenfrüchten, ein intensives und würziges Aroma mit Noten von Mandeln und Kellernoten.

AUFBEWAHRUNGSART: Ganz von 12 bis 15°C, Luftfeuchtigkeit 60/80%. Wenn geschnitten, in den Kühlschrank in Folie für Lebensmittel verpacken.

VERBRAUCH: In dünnen Scheiben, nach dem Entfernen der Haut, nur begleitet von duftendem Brot zu verzehren. Wir könnten es eine "Meditationswurst" nennen.