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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Culatta "Il Mandolino"

€ 83,13
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Culatta "Il Mandolino"

Prezzo al Kg. Euro  33,25

Formati disponibili:  Kg. 2,5  trancio sottovuoto,   Kg. 5  pezzo intero

Consegna: 2-3 giorni lavorativi, confezioni refrigerate con ghiaccio sintetico.

Costi spedizione: Gratis per acquisti oltre 50 Euro 

Euro 10  per acquisti entro  50 Euro.

La Culatta proviene dalla lavorazione della stessa parte anatomica del Culatello, cioè la parte più pregiata del prosciutto. La differenza sta nel fatto che viene lasciato con due dita di grasso sotto la sua cotenna naturale e con l’anchetta, un piccolo ossicino a forma di conchiglia, che serve a proteggere il prodotto nella lunga stagionatura. E' lavorato e sugnato come fosse un prosciutto e alla fine, dopo più di un anno di stagionatura, risulta dolcissimo e ricco di aromi.

Riconoscimenti: La Culatta il Mandolino ha ricevuto dal Merano Wine Festival Il premio Gold The WineHunter Award Gourmet’s International che certifica l’alta qualità e viene assegnato annualmente alle eccellenze culinarie, vitininicole, ai distillati e alle birre. Il premio viene attribuito ai prodotti nazionali ed internazionali che in base ad un sistema di valutazione interno raggiungono il punteggio minimo di 90 punti su 100. L’award è un riferimento della qualità superiore del prodotto per il buyer e per il consumatore. Ogni prodotto sottoposto a valutazione viene degustato da almeno una commissione d’assaggio.

Materie prime utilizzate: per realizzare la culatta,  si utilizza la coscia di suino fresca nazionale di grosse dimensioni.

Salagione: a secco

Involucro: Nessuno perché la culatta viene  protetto dalla sua cotenna e da un leggero strato di sugna.

Stagionatura:  La Culatta  ha una stagionatura da 360-450 giorni circa

Muffa esterna: Naturale

Ingredienti: Carne di suino, sale, spezie, conservanti: potassio nitrato E252.

Allergeni: Nessuno

OGM: Nessuno

Aspetto al taglio: la fetta di culatta  ha un colore rosso/amaranto nelle parti magre e rosa/bianco in quelle miste e marezzate. Consistenza compatta ma non secca.

Caratteristiche organolettiche: la culatta  ha un sapore dolce e succoso, accenni di burro e frutta secca, aroma intenso e speziato con sentori di nocciola.

Modalità di conservazione:Ia culatta si conserva  Intera dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliato in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti.

Consumo: La culatta o culaccia si  consuma tal quale, affettato sottile, previa rimozione della cotenna e della sugna.

 

Valori nutrizionali medi

per 100 gr. di prodotto

Valore energetico

427 Kcal/ 1771 KJ

Grassi 34,5%

Di cui acidi grassi saturi 11,5%

Proteine 29,0%

Sale 4,0%

Carboidrati 0,5%

Di cui zuccheri 0,0%