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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Gesalzenes Schmalz - Der Gras Piasintein

    Gesalzenes Schmalz - Der Gras Piasintein

    Gesalzenes Schmalz Lardo - Gras Piasintein

    Es ist eines der klassischsten und historischsten Produkte des italienischen Feinkosthandels. Das Produktionsgebiet von Piacenza-Schmalz umfasst das gesamte Gebiet der Provinz Piacenza. Der höchste Teil des Schmalzes mit Schwarte (genannt "Spallone") wird für die Herstellung verwendet.

    VERWENDETE ROHSTOFFE: Frisches Schmalz von italienischen Schweinen

    EINSALZEN: Manuell trocken

    REIFUNG: 90 Tage

    ZUTATEN: Schweineschmalz und Salz

    ALLERGENE: Kein

    GVO Kein

    DURCHSCHNITTSGEWICHT: 4,000 – 5,000 Kg.

    AUSSEHEN BEIM SCHNEIDEN: Es ist hellrot (magere Streifen) und hellrosa/weiß (gemischte Teile).

    ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Süßer Geschmack mit leichten Aromen, Nuancen von Butter, gutes Frischfleischaroma.

    AUFBEWAHRUNGSART: Im Kühlschrank leicht mit Salz bestreut und in Lebensmittelfolie verpackt.

    VERBRAUCH: Wird nach dem Entfernen der Schwarte in dünne Scheiben geschnitten verzehrt. Wird in der Küche zum Anreichern von Soßen, Suppen und Braten verwendet. Ideal auf heißen Brotcroutons oder knusprigen Polenta-Scheiben.