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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Gesalzenes Schmalz - Der Gras Piasintein

Gesalzenes Schmalz - Der Gras Piasintein

Gesalzenes Schmalz Lardo - Gras Piasintein

Es ist eines der klassischsten und historischsten Produkte des italienischen Feinkosthandels. Das Produktionsgebiet von Piacenza-Schmalz umfasst das gesamte Gebiet der Provinz Piacenza. Der höchste Teil des Schmalzes mit Schwarte (genannt "Spallone") wird für die Herstellung verwendet.

VERWENDETE ROHSTOFFE: Frisches Schmalz von italienischen Schweinen

EINSALZEN: Manuell trocken

REIFUNG: 90 Tage

ZUTATEN: Schweineschmalz und Salz

ALLERGENE: Kein

GVO Kein

DURCHSCHNITTSGEWICHT: 4,000 – 5,000 Kg.

AUSSEHEN BEIM SCHNEIDEN: Es ist hellrot (magere Streifen) und hellrosa/weiß (gemischte Teile).

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Süßer Geschmack mit leichten Aromen, Nuancen von Butter, gutes Frischfleischaroma.

AUFBEWAHRUNGSART: Im Kühlschrank leicht mit Salz bestreut und in Lebensmittelfolie verpackt.

VERBRAUCH: Wird nach dem Entfernen der Schwarte in dünne Scheiben geschnitten verzehrt. Wird in der Küche zum Anreichern von Soßen, Suppen und Braten verwendet. Ideal auf heißen Brotcroutons oder knusprigen Polenta-Scheiben.