Es ist unsere Interpretation in Piacenza der Mailänder Salami.
VERWENDETE ROHSTOFFE: Gemischtes Hackfleisch von italienischem Schweinefrischfleisch
EINSALZEN, UMHÜLLUNG und Bindung° handgemacht
NATÜRLICHE UMHÜLLUNG: Verleimter Schweinedarm
REIFUNG: 30/90 Tage
AUSSENSCHIMMEL: Natürlich
ZUTATEN: Schweinefleisch, Salz, Wein, Dextrose, Gewürze, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit.
ALLERGENE: Kein
GVO: Kein
DURCHSCHNITTSGEWICHT: 1,000 - 1,200 Kg.
Aussehen beim Schneiden: rote Farbe, durchsetzt mit weißen Lentizellen, feine Maserung
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: weiche Textur, kräftiger und würziger Geschmack nach gewürztem Fleisch, Noten von Pfeffer, intensives und würziges Aroma.
AUFBEWAHRUNGSART: Ganz von 12 bis 15°C, Luftfeuchtigkeit 60/80%. Wenn geschnitten, in den Kühlschrank in Folie für Lebensmittel verpacken
VERBRAUCH. In dünnen Scheiben, nach dem Entfernen der Haut oder für appetitanregende Rezepte zu verzehren.
