Ein von der Europäischen Union genehmigtes strenges Disziplinarverfahren kontrolliert und schützt die Produktionsgebiete, die Sorgfalt im Hinblick auf das Wohlergehen der Tiere und die Auswahl der Schweine, die besondere Merkmale aufweisen müssen, die Verarbeitungs- und Reifungsmethoden.
Die DOP-Piacentino Salami wird ausschließlich mit Teilen von magerem Fleisch und Speck von schweren Schweinen aus der Emilia-Romagna und der Lombardei hergestellt.
Das Hackfleisch mit dem traditionellen groben Hackfleisch wird mit einer Mischung aus Salzen und Gewürzen gewürzt und mit einem Aufguss aus Knoblauch und Weißwein aus unseren Hügeln getränkt: Monterosso di Castell'Arquato.
VERWENDETE ROHSTOFFE: Gemischtes Hackfleisch von italienischem Schweinefrischfleisch
EINSALZEN, UMHÜLLUNG und Bindung° handgemacht
NATÜRLICHE UMHÜLLUNG: Schweinedarm
REIFUNG: Die DOP-Piacentino Salami hat eine Mindestreifung von 45/60 Tagen
AUSSENSCHIMMEL: Natürlich
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Knoblauch-Wein-Aufguss, Dextrose, Gewürze, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat E252 und Natriumnitrit E250. Ungenießbare Hülle.
ALLERGENE: Kein
GVO: Kein
DURCHSCHNITTSGEWICHT: 0,500 - 0,700 Kg.
Aussehen beim Schneiden: Es ist hellrot, magere Streifen, und weiß, gemischte Teile, mittel/große Körnung
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN. Die DOP-Piacentino Salami hat eine kompakte Konsistenz, einen süßen und herzhaften Geschmack von gewürztem Fleisch, einen Hauch von Pfeffer und ein starkes, würziges Aroma.
AUFBEWAHRUNGSART: Ganz von 12 bis 15°C, Luftfeuchtigkeit 60/80%. Wenn geschnitten, in den Kühlschrank in Folie für Lebensmittel verpacken
VERBRAUCH. In leicht dickeren Scheiben, handgeschnitten, nach dem Entfernen der Haut oder für appetitanregende Rezepte zu verzehren
Durchschnittliche Nährwerte für 100 g Produkt |
Energiewert |
384 Kcal/ 1599 KJ |
Fette 29,0% |
Davon gesättigte Fettsäuren 12,0% |
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Proteine 30,0% |
Salz 4,0% |
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Kohlenhydrate 0,5% |
Davon Zucker 0,5% |