Die charakteristische Salami der Schweinefleischmetzgerei der hohen Hügel, gemahlen bis grobkörnig und lange gereift. Charakterisiert durch verschiedene Geschmacksrichtungen und Empfindungen, je nachdem, wo man sie beißt.
VERWENDETE ROHSTOFFE: Gemischtes Hackfleisch von italienischem Schweinefrischfleisch
EINSALZEN, UMHÜLLUNG und Bindung° handgemacht
NATÜRLICHE UMHÜLLUNG: Schweinedarm
REIFUNG: 45/60 Tage
AUSSENSCHIMMEL: Natürlich
ZUTATEN: Schweinefleisch, Salz, Dextrosewein, Gewürze, natürliche Aromen (Knoblauch), Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat E252, Natriumnitrit E250. Ungenießbare Hülle.
ALLERGENE: Kein
GVO: Kein
DURCHSCHNITTSGEWICHT: 0,500 - 0,700 Kg.
Aussehen beim Schneiden: Es ist hellrot, magere Streifen, und weiß, gemischte Teile, grobe Körnung
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: kompakte Konsistenz, süße und würzige Aromen, die sich im Mund vermischen und am Gaumen Gewürze und Keller hinterlassen, Pfefferakzente, komplexes und würziges Aroma.
AUFBEWAHRUNGSART: Ganz von 12 bis 15°C, Luftfeuchtigkeit 60/80%. Nach dem Schneiden im Kühlschrank in Lebensmittelfolie verpackt.
VERBRAUCH. In leicht dickeren Scheiben, handgeschnitten, nach dem Entfernen der Haut oder für appetitanregende Rezepte zu verzehren (siehe Menü)
