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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Salame Rocchetto

    Salame Rocchetto

    Früher war es unter dem Begriff "Cacciatorino" (kleiner Jäger) bekannt und der Name bezog sich auf erfahrene Salami von geringer Größe, die leicht in den Satteltaschen der Jäger transportiert werden konnte.

    Gebildet mit gehackter Mischung vom nationalen frischen Schweinefleisch. Von Hand gesalzen und in Sau budellina gefüllt. Von Hand gebunden.

    Aromatisiert mit den gleichen Zutaten der Piacenza-Gerbung, ohne jegliche Art von Allergen, Gluten oder Milchderivaten. Im Schnitt ist es hellrot / rosa in den mageren, weißen und gemischten Teilen mit mittlerer Körnung. Es hat eine weiche Konsistenz, einen süßen Geschmack von frischem Fleisch, leichte Pfeffer- und Muskatnussnoten, ein ausgewogenes Aroma und eine leichte Würzigkeit.

    Es ist konserviert, wenn ganz von 12 bis 15 ° C, Luftfeuchtigkeit 60/80%. Nach dem Schneiden im Kühlschrank wird das Lebensmittel in Plastik eingewickelt. So wie es ist zu verzehren, oft von Hand leicht aufgeschnitten, nach dem Entfernen der Haut.

    Durchschnittsgewicht 0,150-0,300 kg.

    Zum Verkauf in den besten Einzelhandelsgeschäften der GDO und in spezialisierten Delikatessengeschäften. Normalerweise paarweise gebündelt.

     


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