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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini
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La qualità premia - salumi piacentini

Il Salumificio la Rocca è riconosciuto come uno dei più attenti custodi della tradizione norcina Emiliana grazie  all’esperienza dei suoi maestri salumai che si arricchisce  oggi dell'utilizzo di moderne tecnologie di lavorazione e stagionatura delle carni.

La ricerca della qualità, la selezione delle materie prime  più pregiate e la cura dei prodotti  hanno permesso di creare dei veri e propri  capolavori gastronomici che negli anni hanno ricevuto i massimi riconoscimenti dalle guide Grandi Salumi del Gambero Rosso e Salumi Italiani dell'Espresso

Tutte le carni dei nostri salumi sono di suini pesanti provenienti da allevamenti delle regioni Emilia Romagna e Lombardia, suini selezionati da razze tradizionali,  allevati con metodi rivolti al benessere dell'animale e alimentati con mangimi previsti da precisi disciplinari.

Tutti i prodotti derivano da carni lavorate fresche e non congelate. nel rispetto della tipicità dei salumi DOP Piacentini. Gli insaccati sono asciugati e stagionati in ambienti controllati, ma con l'ausilio del microclima naturale delle nostre colline, la tecnologia in armonia col territorioe senza forzature

Tutti i nostri salumi sono SENZA GLUTINE E PRIVI DI LATTOSIO e  senza tutti gli altri allergeni fin'ora riconosciuti dall'Unione Europea, Inoltre non provengono da organismi geneticamente modificiati ( NO OGM )

 

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Storia e innovazione

OLTRE 50 ANNI DI TRADIZIONE

IL RISPETTO PER L'AMBIENTE

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DOP - Denominazione d'Origine Protetta

I nostri prodotti D.O.P.

La provincia di Piacenza è l'unica in Europa ad aver raggiunto il prestigioso riconoscimento DOP (Denominazione d'Origine Protetta) per tre salumi tipici

Consorzio Salumi DOP Piacentini
Pancetta DOP

Pancetta Piacentina DOP "La Castellana"

Salame

Salame Piacentino DOP "il Principe"

CoppaPiacentina

Coppa Piacentina DOP "La Regina"

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