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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini

Pancake salati alle zucchine e Fiocco di prosciutto

Ingredienti
200 ml di latte
100 g di farina
1 uovo
40 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di lievito per torte salate
Mezzo cucchiaino di bicarbonato
2 zucchine medie
1 pizzico di sale fino
pepe macinato qb
burro o olio (per la padella)
 
Per la farcitura:
 
formaggio spalmabile
Fiocco di prosciutto piacentino Dop
 
Procedimento
Iniziate miscelando tra loro, all’interno di una ciotola, l’uovo con il latte.
Grattugiate le zucchine (a crudo) e aggiungetele al composto.
Amalgamate il tutto con l’aiuto di una frusta a mano.
 
A questo punto iniziate ad aggiungere in ciotola anche le componenti secche della ricetta, quindi aggiungete la farina, il formaggio grattugiato, il cucchiaino di lievito per torte salate e il bicarbonato. Terminate con un pizzico di sale e pepe secondo i vostri gusti.
 
Amalgamate il tutto con la frusta.
 
Mettete a riscaldare un padellino sul fuoco dopodiché ungetelo con velo di burro o una spennellata di olio.
 
Con un mestolino prelevate un po’ di impasto e versatelo nel padellino in modo da ottenere un disco di circa 7-8 cm.
Non appena si formeranno delle bollicine in superficie, con una paletta, rigirate il vostro pancake salato alle zucchine dal lato opposto e lasciatelo cuocere per altri 2/3 minuti.
 
Ripetete questa operazione fino al termine dell’impasto, avendo cura di ungere il padellino tra un pancake e l’altro.
 
Ripetete questa operazione fino al termine dell’impasto, avendo cura di ungere il padellino tra un pancake e l’altro se necessario.
Componete la vostra torta alternando strati di pancake a formaggio spalmabile e fette di fiocco di prosciutto.
 
Ricetta della Food Blogger Chiara Rozza  Per visionare il suo blog clicca qui

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