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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Fiocco di Spalla "Il Paggetto"

€ 19,15
Prezzi IVA inclusa
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Fiocco Di Spalla "Il Paggetto"

Prezo al Kg. Euro 21,28

Questo Fiocco di spalla, detto anche Fiocchetto, proviene dal disosso della spalla di suini nazionali pesanti. Viene rifilato, salato e lavorato come fosse un fiocco di Prosciutto, anche se il sapore alla fine risulta una via di mezzo tra il Prosciutto e il Culatello, di cui è una valida e più economica alternativa.

MATERIE PRIME UTILIZZATE: Spalla suina fresca nazionale di grosse dimensioni

SALAGIONE: A secco

INVOLUCRO NATURALE: Diaframma parietale di suino

STAGIONATURA: 150-180 giorni circa

MUFFA ESTERNA: Naturale

INGREDIENTI: Carne di suino, sale, spezie, conservanti: potassio nitrato E252, sodio nitrito E250.

ALLERGENI: Nessuno

OGM: Nessuno

PESO MEDIO: 1,500 - 2,000 Kg.

Prezo al Kg. Euro 21,28

aspetto al taglio: colore rosso/amaranto nelle parti magre e rosa/bianco in quelle miste. Consistenza compatta ma non secca.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: sapore dolce e sapido, ricorda per certi aspetti il Prosciutto crudo e per altri il Culatello, aroma delicato e leggermente speziato con sentori di lunga stagionatura.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Intero dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliato in frigorifero avvolto in pellicola per alimenti.

CONSUMO: Da consumarsi tal quale, affettato sottile, previa rimozione della pelle.

Valori nutrizionali medi

per 100 gr. di prodotto

Valore energetico

273 Kcal/ 1141 KJ

Grassi 16,5%

Di cui acidi grassi saturi 6,0%

Proteine 30,5%

Sale 4,5 %

Carboidrati 0,5%

Di cui zuccheri 0,0%