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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Salame del Vassallo a macina fine

Salame del Vassallo a macina fine
Salame Del Vassallo A Macina Fine

Salame tipo Milano.

Fatto con trito misto proveniente da carne suina fresca nazionale. Salato a mano e insaccato in budello naturale di suino collato e calibrato. Legato a macchina. Stagionato 30/90 giorni. Insaporito con gli stessi ingredienti della concia piacentina senza però enfatizzare gli aromi, senza nessun tipo di allergene, senza glutine né derivati del latte. Al taglio si presenta di colore vivo rosso/rosa inframmezzato da piccole lenticelle bianche, a grana fine. Di consistenza morbida, sapore deciso e sapido di carne stagionata buona, lievi sentori di pepe e noce moscata, aroma intenso e speziato

Si conserva se intero dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliato in frigorifero avvolto in pellicola per alimenti. Da consumarsi tal quale, affettato sottile, previa rimozione della pelle. Peso medio 1,000-1,200 Kg. In vendita nei migliori punti vendita della GDO e nelle salumerie specializzate.


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