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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Coppa del Borgo

Coppa del Borgo
Coppa Del Borgo

E’ stata la nostra prima coppa. Una volta la chiamavamo “Vera Coppa”, poi “Coppa della Rocca”, ora in omaggio al nostro bel Paese medioevale è diventata la Coppa del Borgo.

Fatta con coppa suina fresca nazionale di medie dimensioni. Salata a secco e insaccata in pelle di sugna di suino (diaframma parietale naturale).

Stagionata 120 giorni circa. Insaporita con gli stessi ingredienti della ricetta piacentina. Senza nessun tipo di allergene, priva di glutine e derivati del latte.

Al taglio si presenta di colore rosso vivo nelle parti magre e rosa/bianco in quelle miste.

Di consistenza morbida. Sapore dolce e sapido, aroma delicato e leggermente speziato.

Si conserva se intera dai 12 ai 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliata in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti. Da consumarsi tal quale, affettata sottile, previa rimozione della pelle.

Peso medio 1,500-1,800 kg.

In vendita nei migliori punti vendita della GDO e nelle salumerie specializzate.


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