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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Pancettina del Borgo

Pancettina del Borgo
Pancettina Del Borgo

Deriva dal porzionamento dei pancettoni più piccoli e magri, non adatti alla lunga stagionatura, ma ideali per essere consumati giovani e freschi.

Prodotta con Pancetta suina fresca nazionale. Salata a secco, arrotolata e insaccata in budello sintetico.

Stagionata dai 30 ai 90 giorni. Insaporita con gli stessi ingredienti della concia piacentina, anche se dosati in modo diverso data la piccola pezzatura. Senza nessun tipo di allergene, senza glutine né derivati del latte.

Al taglio si presenta di colore rosso vivo nelle parti magre e rosa/bianco in quelle miste

Di consistenza morbida. Sapore dolce e sapido, con sentori di carne fresca buona e leggermente speziata

Si conserva se intera dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliata in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti. Da consumarsi tal quale, affettata sottile, previa rimozione della cotenna. Peso medio 1,000-1,500 Kg.

In vendita nei migliori punti vendita della GDO e nelle salumerie specializzate.


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