E’ stata la nostra prima coppa. Una volta la chiamavamo “Vera Coppa”, poi “Coppa della Rocca”, ora in omaggio al nostro bel Paese medioevale è diventata la Coppa del Borgo.
Fatta con coppa suina fresca nazionale di medie dimensioni. Salata a secco e insaccata in pelle di sugna di suino (diaframma parietale naturale).
Stagionata 120 giorni circa. Insaporita con gli stessi ingredienti della ricetta piacentina. Senza nessun tipo di allergene, priva di glutine e derivati del latte.
Al taglio si presenta di colore rosso vivo nelle parti magre e rosa/bianco in quelle miste.
Di consistenza morbida. Sapore dolce e sapido, aroma delicato e leggermente speziato.
Si conserva se intera dai 12 ai 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliata in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti. Da consumarsi tal quale, affettata sottile, previa rimozione della pelle.
Peso medio 1,500-1,800 kg.
In vendita nei migliori punti vendita della GDO e nelle salumerie specializzate.
