Prezzo al Kg. Euro 10,64
La gola salata deriva direttamente da un taglio anatomico vicino alla guancia del maiale, vale a dire la parte compresa tra la spalla e la parte inferiore della testa. E’ un salume energetico, un tempo adatto per chi lavorava nei campi e nelle stalle, soprattutto nei mesi invernali.
MATERIE PRIME UTILIZZATE: Gola fresca di suini da allevamenti Italiani
SALAGIONE: manuale a secco
STAGIONATURA: 20 giorni
INGREDIENTI: Gola di suino e sale
ALLERGENI: Nessuno
OGM: Nessuno
PESO MEDIO: 1,000 – 1,500 Kg.
ASPETTO AL TAGLIO: Si presenta di colore rosso chiaro (striature di magro) e rosa chiaro/bianco (parti miste).
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: sapore dolce ma saporito al tempo stesso, aroma di carne fresca buona.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: In frigorifero leggermente cosparsa di sale, avvolta in pellicola per alimenti.
CONSUMO: Da consumarsi tal quale affettata sottile, previa rimozione della cotenna. Si utilizza in cucina per arricchire minestre o arrosti. Ideale su crostini di pane caldo
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Valori nutrizionali medi per 100 gr. di prodotto |
Valore energetico |
689 Kcal/ 2841 KJ |
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Grassi 71,5% |
Di cui acidi grassi saturi 26,0% |
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Proteine 24,0% |
Sale 4,5% |
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Carboidrati 0,0% |
Di cui zuccheri 0,0% |
