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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Gola Salata

    Gola Salata

    In vendita presso il nostro spaccio del Suino D'Oro a Castell'Arquato in Vian Caneto e nelle migliori salumerie.

    La gola salata deriva direttamente da un taglio anatomico vicino alla guancia del maiale, vale a dire la parte compresa tra la spalla e la parte inferiore della testa. E’ un salume energetico, un tempo adatto per chi lavorava nei campi e nelle stalle, soprattutto nei mesi invernali.

    Materie prime utilizzate: Gola fresca di suini da allevamenti Italiani

    Salagione: manuale a secco

    Stagionatura: 20 giorni

    Ingredienti: Gola di suino e sale

    Allergeni: Nessuno

    OGM: Nessuno

    Peso medio: 1,000 – 1,500 Kg.

    Aspetto al taglio: Si presenta di colore rosso chiaro (striature di magro) e rosa chiaro/bianco (parti miste).

    Caratteristiche organolettiche: sapore dolce ma saporito al tempo stesso, aroma di carne fresca buona.

    Modalità di conservazione: In frigorifero leggermente cosparsa di sale, avvolta in pellicola per alimenti.

    Consumo: Da consumarsi tal quale affettata sottile, previa rimozione della cotenna. Si utilizza in cucina per arricchire minestre o arrosti. Ideale su crostini di pane caldo

     

    Valori nutrizionali medi

    per 100 gr. di prodotto

    Valore energetico

    689 Kcal/ 2841 KJ

    Grassi 71,5%

    Di cui acidi grassi saturi 26,0%

    Proteine 24,0%

    Sale 4,5%

    Carboidrati 0,0%

    Di cui zuccheri 0,0%