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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Pancetta Tesa Salata

    Pancetta Tesa Salata

    In vendita presso il nostro spaccio del Suino D'Oro a Castell'Arquato in Vian Caneto e nelle migliori salumerie.

    La Pancetta Tesa Salata è ricavata dalla stessa parte ventrale del suino utilizzata per la produzione della pancetta stagionata, solo che in questo caso si scelgono le pancette più sottili e magre. Si squadra e si rifila la pancetta, lasciando la cotenna, per poi sottoporla ad un leggero massaggio con il sale.

    Materie prime utilizzate: Pancetta fresca di suini da allevamenti Italiani

    Salagione: manuale a secco

    Stagionatura: 20 giorni

    Ingredienti: Pancetta di suino e sale

    Allergeni: Nessuno

    OGM: Nessuno

    Peso medio: 4,000 – 5,000 Kg.

    Aspetto al taglio: Si presenta di colore rosso chiaro (striature di magro) e rosa chiaro/bianco (parti miste).

    Caratteristiche organolettiche: sapore dolce leggermente sapido, aroma di carne fresca buona.

    Modalità di conservazione: In frigorifero leggermente cosparsa di sale, avvolta in pellicola per alimenti.

    Consumo: Da consumarsi tal quale affettata sottile, previa rimozione della cotenna. Si utilizza in cucina per arricchire i soffritti oppure per avvolgere carni poco saporite come il pollo. Ideale per insaporire involtini e spiedini.

     

    Valori nutrizionali medi

    per 100 gr. di prodotto

    Valore energetico

    601 Kcal/ 2479 KJ

    Grassi 62,0%

    Di cui acidi grassi saturi 23,5%

    Proteine 11,5%

    Sale 5,0%

    Carboidrati 0,0%

    Di cui zuccheri 0,0%