Prezzo al Kg. Euro 10,64.
La Pancetta Tesa Salata è ricavata dalla stessa parte ventrale del suino utilizzata per la produzione della pancetta stagionata, solo che in questo caso si scelgono le pancette più sottili e magre. Si squadra e si rifila la pancetta, lasciando la cotenna, per poi sottoporla ad un leggero massaggio con il sale.
MATERIE PRIME UTILIZZATE: Pancetta fresca di suini da allevamenti Italiani
SALAGIONE: manuale a secco
STAGIONATURA: 20 giorni
INGREDIENTI: Pancetta di suino e sale
ALLERGENI: Nessuno
OGM: Nessuno
PESO MEDIO: 4,000 – 5,000 Kg.
ASPETTO AL TAGLIO: Si presenta di colore rosso chiaro (striature di magro) e rosa chiaro/bianco (parti miste).
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: sapore dolce leggermente sapido, aroma di carne fresca buona.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: In frigorifero leggermente cosparsa di sale, avvolta in pellicola per alimenti.
CONSUMO: Da consumarsi tal quale affettata sottile, previa rimozione della cotenna. Si utilizza in cucina per arricchire i soffritti oppure per avvolgere carni poco saporite come il pollo. Ideale per insaporire involtini e spiedini.
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Valori nutrizionali medi per 100 gr. di prodotto |
Valore energetico |
601 Kcal/ 2479 KJ |
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Grassi 62,0% |
Di cui acidi grassi saturi 23,5% |
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Proteine 11,5% |
Sale 5,0% |
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Carboidrati 0,0% |
Di cui zuccheri 0,0% |
