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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Salame Piacentino DOP Suino D'Oro

€ 13,17
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Salame Piacentino DOP Suino D'Oro

Prezzo al Kg. Euro 21,95

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Un severo disciplinare approvato dall'Unione Europea controlla e tutela le zone di produzione, la cura del benessere degli animali, la scelta dei maiali, che devono possedere caratteristiche specifiche, le modalità di lavorazione e stagionatura.

Il salame piacentino Dop è preparato esclusivamente con tagli di magro e rosa di pancetta di suini pesanti provenienti da Emilia-Romagna e Lombardia.

La carne tritata con la tradizionale macina grossa è condita con una miscela di Sali e spezie e bagnata con un infuso di aglio e vino bianco delle nostre colline: il Monterosso di Castell’Arquato.

MATERIE PRIME UTILIZZATE: Trito misto proveniente da carne suina fresca nazionale

SALAGIONE, INSACCO e legatura: A mano

INVOLUCRO NATURALE: Budello crespone di suino

STAGIONATURA: Il salame piacentino Dop  ha una stagionatura minima 45/60 giorni

MUFFA ESTERNA: Naturale

INGREDIENTI: Carne di suino, sale, vino, destrosio, spezie, conservanti: potassio nitrato e sodio nitrito

ALLERGENI: Nessuno

OGM: Nessuno

PESO MEDIO: 0,500 - 0,700 Kg.

Prezzo al Kg. Euro 21,95

aspetto al taglio: colore vivo rosso/rosa nelle parti magre e bianco in quelle miste, grana medio/grossa

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il salame piacentino Dop ha una consistenza compatta, sapore dolce e sapido di carne stagionata, sentori di pepe, aroma deciso e speziato

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Intero dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliato in frigorifero avvolto in pellicola per alimenti

CONSUMO. Da consumarsi tal quale, affettato leggermente spesso a mano, previa rimozione della pelle oppure per stuzzicanti ricette 

Valori nutrizionali medi

per 100 gr. di prodotto

Valore energetico

384 Kcal/ 1599 KJ

Grassi 29,0%

Di cui acidi grassi saturi 12,0%

Proteine 30,0%

Sale 4,0%

Carboidrati 0,5%

Di cui zuccheri 0,5%