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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Salame Campanella

€ 14,43
Prezzi IVA inclusa
Salame Campanella

Prezzo al Kg. Euro 20,62

Il Salame La Campanella è un prodotto originario della Val d’Arda, in provincia di Piacenza. Deve il nome alla sua forma caratteristica a triangolo che ricorda appunto i campanelli delle porte di una volta. E’ un prodotto antico che è stato riscoperto grazie ai racconti di un vecchio norcino Arquatese.

Fatta con trito misto proveniente da carne suina fresca nazionale. Salata a mano e insaccata in pelletta di suino naturale, detta anche pelle di sugna. Legata a mano e stagionato dai 30 ai 60 giorni. Insaporita con gli stessi ingredienti semplici legati alla tradizione della concia piacentina, senza nessun tipo di allergene, senza glutine né derivati del latte.

Al taglio si presenta di colore vivo rosso nelle parti magre e bianco/rosa in quelle miste, grana media. Di consistenza morbida ma compatta, se ben stagionata ha un sapore intenso ma sempre con note dolci, aroma leggermente speziato con note di mandorla e frutta secca. Il budello sottile permette un rapido asciugamento che mitiga la fermentazione e rende il boccato più dolce.

Si conserva se intera dai 12 a 15°C, umidità 60/80%.

Una volta tagliata in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti. Da consumarsi tal quale, affettata sottile a mano, previa rimozione della pelle, con pane gragrante.

Peso medio 0,700 Kg.

Prezzo al Kg. Euro 20,62

Valori nutrizionali medi

per 100 gr. di prodotto

Valore energetico

398 Kcal/ 1650 KJ

Grassi 31,5 %

Di cui acidi grassi saturi 12,5%

Proteine 27,5%

Sale 4,0%

Carboidrati 1,0%

Di cui zuccheri 1,0%