Il Salame gentile (Salam Gentil) è un prodotto tradizionale Piacentino che risponde ai requisiti stabiliti da un preciso disciplinare di produzione e rientra tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) prodotti inclusi in un apposito elenco, predisposto dal Ministero delle politiche Agricole, Alimentari e Forestali. E’ valorizzato dal Consorzio dei Salumi Tipici Piacentini.
Caratteristiche organolettiche: consistenza compatta, sapore dolce e sapido di carne stagionata, sentori di pepe, aroma intenso e speziato
Materie prime utilizzate: Trito misto proveniente da carne suina fresca nazionale
Salagione, insacco e legatura: A mano
Involucro naturale: Budello Gentile di suino
Stagionatura: da 45 a 90 giorni
Muffa esterna: Naturale
Ingredienti: Carne di Suino, sale, vino destrosio, spezie, aromi naturali (aglio), conservanti: Potassio nitrato E252, sodio nitrito E250. Budello non edibile.
Allergeni: Nessuno
OGM: Nessuno
Aspetto al taglio: colore vivo rosso/rosa nelle parti magre e bianco in quelle miste, grana media
Modalità di conservazione: Intero dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliato in frigorifero avvolto in pellicola per alimenti
Consumo: da consumarsi tal quale, affettato leggermente spesso a mano, previa rimozione della pelle. Potete inoltre trovare stuzzicanti abbinamenti creati per noi da food blogger e chef famosi nella sezione Ricette del nostro sito.
Valori nutrizionali medi per 100 gr. di prodotto |
Valore energetico |
394 Kcal/ 1634 KJ |
Grassi 31,5% |
Di cui acidi grassi saturi 13,0% |
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Proteine 26,5% |
Sale 4,0% |
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Carboidrati 1,0% |
Di cui zuccheri 0,5% |