Für die 10 Jahre des Blogs “
I sognatori di cucina e nuvole” wollte Foodbloggerin Alessandra Barbone etwas teilen, das sehr schön anzusehen und auch sehr gut zu essen ist: das Kohlesandwich.
Dann wissen diejenigen, die sie gut kennen, dass sie sich auf das Backen und Zubereiten von Sandwiches spezialisiert hat.
Die von ihm verwendete Pflanzenkohle ist für Lebensmittel bestimmt und kann in Fachgeschäften, Kräuterhändlern oder online gekauft werden und verändert den Geschmack des Brotes in keiner Weise.
ZUTATEN:
(für Brötchen)
300 g Mehl 0
200 g wames Wasser
5 g frische Bierhefe
Eine Teelöffelspitze Pflanzenkohlepulver (ca. 3 - 4 g)
1/2 Teelöffel feines Salz
(füllen)
Salami Gentiletto Salami von Salumificio La Rocca in unserem Online-Shop erhältlich
Rucola nach Geschmack
Rote Tomaten der bevorzugten Sorte nach Geschmack
Nach Geschmack geriebener Parmesan
Milch nach Geschmack
VORBEREITUNG:
„Zuerst habe ich die schwarzen Sandwiches gemacht.
Ich habe das gesiebte Mehl mit pulverisierter Pflanzenkohle und zerbröselter Hefe in den Planetenmixer mit dem Blatthaken gegeben. Dann fing ich an, das lauwarme Wasser nach und nach hinzuzugeben. Als der Teig anfing, sich zu bilden, fügte ich das Salz hinzu und fügte das Wasser nach und nach hinzu. Sie brauchen vielleicht nicht das ganze Wasser, also sparen wir etwas.
Am Ende müssen wir einen gut gespannten und glatten Teig erhalten.
Ich formte aus dem Teig eine Kugel, legte sie in eine mit Folie bedeckte Schüssel und ließ sie gehen, bis sie sich verdoppelte.
Dann nahm ich den Teig und teilte ihn in Portionen zu je ca. 60 g auf. Ich habe einige Falten gegeben, indem ich die Außenkanten jedes einzelnen Stücks zur Mitte hin gefaltet habe, und dann habe ich leicht gewirbelt, um eine längliche Form anstelle der klassischen Rundung zu erzielen.
Ich ließ es eine Stunde lang mit einem Tuch bedeckt gehen und backte es dann in einem statischen Ofen bei 220 ° etwa 15 Minuten lang mit einer Pfanne voller Wasser auf dem Boden des Ofens.
Ich backte und ließ es mit einem Tuch abgedeckt abkühlen, um die Sandwiches nicht zu verhärten.
während die sandwiches auskühlten, widmete ich mich der füllung.
Ich habe den Rucola gut gewaschen und getrocknet, nachdem ich die Impuirtà und die ruinierten Blätter entfernt hatte.
Ich habe die Tomaten gewaschen, getrocknet und in Scheiben geschnitten.
Ich habe die Salami auch in Scheiben geschnitten, nachdem ich die äußere Hülle entfernt habe.
Zum Schluss habe ich die Parmesansauce gemacht. Ich habe 2 Esslöffel geriebenen Parmesankäse und 4 Esslöffel Milch in einen Topf gegeben und bei sehr schwacher Hitze angefangen, es zu erhitzen, bis eine ziemlich dicke Creme entsteht. Wenn es nicht dick bleibt, geben Sie einfach nach und nach mehr geriebenen Parmesan hinzu und mischen Sie weiter. Sobald ich fertig war, habe ich es mit einem Sieb und einem Löffel gesiebt.
An dieser Stelle habe ich das Holzkohle-Sandwich zusammengestellt.
Ich nahm ein Sandwich, schnitt es der Länge nach auf und begann, einige Salamischeiben leicht überlappend, die Tomatenscheiben, die Parmesansauce und zum Schluss ein wenig Rucola darauf zu legen.
Meine Präsentation und mein Topping sind nur ein Beispiel. Jeder kann sich nach Belieben verwöhnen lassen, aber ich garantiere Ihnen, dass diese Füllung, die ich verwendet habe, besonders lecker ist.
