alessadra barbone Food Blogger der Website die Träumer des Kochens und Der Wolken hat einen einfachen Korb Parmesan vorbereitet, den er mit einer Julienne aus Schinkenschleife und einer gewürfelten Mango gefüllt hat. zwei Scheiben Datterini, um eine saure und farbliche Note zu geben und ein Regen von Thymianblättern, um alles zu parfümieren.
er verwendete kein Öl oder Salz oder irgendetwas anderes als Gewürz. hier ist alessandras Rezept.
Zutaten:
12 Esslöffel geriebener Parmesan
12 Scheiben Schinkenflocke (der Höfling der Salamifabrik la rocca) 1 reife,
aber feste Mango ein paar Zweige frischen Thymian 2 Datterini-Tomaten
Präparat: das erste, was ich vorbereitet habe, waren die Parmesankörbe.
Ich habe eine Antihaftpfanne mit einem Durchmesser von ca. 15 cm sehr gut erhitzt und auf den ganzen
Boden 3 Esslöffel geriebenen Parmesan gelegt, gleichmäßig verteilt und versucht,mit Hilfe eines Löffels eine runde Form zu geben.
Unter Beibehaltung der mittleren Hitze schmolz ich den Käse und sobald sich die Ränder gerade mit Hilfe einer Schaufel gefärbt hatten, hob ich sehr sanft, aber schnell die Parmesanwaffel an und legte sie auf eine umgedrehte Schüssel, um ihr die Form eines Korbes zu geben. Sie müssen bedenken, dass der Wafer fast sofort aushärtet und Sie daher sehr schnell sein müssen, um ihm seine Form zu geben. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die ersten Körbe parmesan, die Sie machen, nicht gut für Sie sind, es ist normal, aber lassen Sie sich nicht entmutigen. Ich sage Ihnen, dass ich einige gemacht habe, bevor ich schöne machen konnte. in dem Freattempo, dass die Körbe abgekühlt wurden, schnitt ich in Julienne die Scheiben Schinkenflocken, die ich nicht zu dünn geschnitten hatte. Ich schälte die Mango und schnitt sie in Würfel. Ich wusch und trocknete die Zweige des Thymians. dann fing ich an, die Körbe zu füllen. Ich legte etwas Julienne schinkenflocken in den Korb und versuchte, alles in einer Hälfte zu halten. die andere Hälfte füllte ich mit ein wenig Mangowürfeln. Ich legte dann zwei Nelken Tomaten-Datterino auf eine Seite des Korbes und bestreute alles mit frischen Thymianblättern. Ich servierte sofort, weil die Mango den Korb hätte erweichen können.
