Ein leckeres Rezept der Food-Bloggerin Daniela Del Ben mit Fotos ihres Mannes Diokletian.
Zutaten für 4 Personen
320 gr. von Spaghetti
430 gr. aus gehacktem Entenfleisch
200 gr. aus Kalbshackfleisch
30 gr. von Piacenza pancetta Dop La Castellana Salumificio La Rocca
1 Karotte
1/2 Stange weißer Sellerie
1 Lorbeerblatt
500 ml. von Gemüsebrühe
100 ml. trockener Weißwein
ein Zweig Thymian
Rosmarin nach Geschmack
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe mit einer Nelkenstange
feines Salz
Weißer Pfeffer
Natives Olivenöl extra
Vorgehensweise: Sellerie, Karotte und Schalotte fein hacken. In einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra einen gehackten Speck und die gehackten Kräuter anbraten, dann ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen und etwa zehn Minuten kochen lassen, dann das Hackfleisch, die Knoblauchzehenstange mit Nelke, Rosmarin und Thymian hinzufügen und ein Lorbeerblatt.
Lassen Sie es gut abschmecken und mischen Sie es dann mit dem Weißwein.
Sobald der Wein verdunstet ist, kochen Sie weiter, indem Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen. Diese Art von Gewürzen hat eine ziemlich lange Kochzeit, es dauert ungefähr 2 Stunden.
Wenn die Sauce fertig ist, entfernen Sie die Knoblauchzehe und die Gewürzkräuter.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und in der gemischten Entensauce schwenken.
Nach Belieben mit frischen Blumen und Kräutern dekorieren.
Weinempfehlung: Cabernet Sauvignon Castello di Spessa
