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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini

Hähnchenmedaillons mit Mariola-Salami

Dies ist das Rezept von Food-Bloggerin Alessandra Barbone vom Blog I Sognatori di cucina e colori.
 
Auf den ersten Blick wirken sie wie römische Saltimbocca. Nun, das sind sie überhaupt nicht, sonst würde ich den Zorn aller Römer auf mich ziehen, aber ich gestehe, ich habe mich von ihnen für diese Salami-Hähnchen-Medaillons inspirieren lassen.
 
Als Fleisch mag ich Hähnchen sehr, weil es einen feinen Geschmack hat, der sich für viele Zubereitungen eignet. Es ist notwendig, es schmackhaft und saftig zu machen. Es reicht aus, hochwertige und schmackhafte Produkte zu verwenden, um wirklich appetitliche Gerichte zu kreieren.
 
Hier fiel meine Wahl auf die Salami Mariola del Borgo von Salumificio La Rocca, die, wenn sie dünn geschnitten wurde, die Hähnchenbrustscheiben genau so bereicherte, wie ich es wollte.
 
Inzwischen sind mir die Produkte von Salumificio La Rocca ans Herz gewachsen, weil sie online auf der Website oder bei Amazon bestellt werden und direkt zu Hause ankommen und mir leckere Sandwiches ermöglichen.
 
Nachdem ich das Öl anstelle der üblichen Butter zum Kochen der Hähnchenmedaillons verwendet hatte, schmolz etwas Fett aus der Salami, die mit der Hitze gekocht wurde, und würzte das Hühnchen perfekt, wie ich es mir gewünscht hatte.
 
Ich habe jeweils 4 Medaillons eingeplant, wenn sie mit einer Gemüsebeilage zu einem einzigen Gericht werden, ansonsten gehen je zwei Medaillons als Hauptgericht in Ordnung.“ ZUTATEN:
 
8 Scheiben Hähnchenbrust
16 Scheiben Salami La Mariola del Borgo von Salumificio La Rocca
16 frische Salbeiblätter
Olivenöl extra vergine nach Geschmack
Nach Geschmack salzen.
Pfeffer nach Bedarf.
Weißwein nach Geschmack
Weißmehl nach Geschmack
VORBEREITUNG:
Ich schlug die Hähnchenbrustscheiben leicht zwischen zwei Lagen Plastikfolie und teilte jede Scheibe in zwei Hälften. Ich legte eine Scheibe Salami auf jedes Hühnchenstück und versuchte, die Form des Hühnchens an die Form der Salamischeibe anzupassen. Ich legte ein Salbeiblatt darauf und befestigte es mit einem Zahnstocher am Huhn.
 
Ich habe die Hähnchenmedaillons auf beiden Seiten leicht mit Mehl bestäubt und sie mit etwas nativem Olivenöl extra in eine beschichtete Pfanne gegeben. Ich brate sie auf hoher Flamme von beiden Seiten leicht an.
 
Ich habe mit etwas Weißwein gemixt, ich habe die Hitze reduziert, sobald der gesamte Alkohol im Wein verdunstet ist, ich habe es zugedeckt noch ein paar Minuten kochen lassen. Wenn die Sauce zu sehr austrocknet, einfach etwas Wasser hinzugeben.
 
Ich habe sehr heiß serviert, nachdem ich die Zahnstocher entfernt hatte.
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