Rezept erstellt von Alessandra Barbone Food-Bloggerin der Seite "The Dreamers of Cooking and Clouds"
Für Uneingeweihte: Rösti ist eine Art Kartoffelomelette, ohne Eier, in einer leicht mit Öl eingefetteten Pfanne gegart und ist ein typisches Gericht der Bergdörfer. Normalerweise bestehen sie nur aus Kartoffeln, manchmal werden der Mischung gehackte Zwiebeln oder gewürfelter Speck hinzugefügt.
Ich wollte versuchen, es in der Mitte mit sehr kleinen Würfeln der Salami Alfiere del Suino D'Oro von Salumificio La Rocca zu füllen, die Sie bei Amazon oder auf der Website des Unternehmens kaufen können, und mit leicht trockenen Scamorza-Würfeln.
Der Mut wurde belohnt.
Ich sage Ihnen nur, dass er in einem Moment verschwunden ist und meine Männer auch mehr gewollt hätten. Ich muss sie ganz bald wieder machen.
Es mag wie eine schwierige Aufgabe erscheinen, aber sie sind wirklich sehr einfach, Sie brauchen nur ein wenig Geduld und halten Sie die Flamme niedrig, um sie nicht zu verbrennen. Die Fotos werden Ihnen sicherlich helfen, zu verstehen, wie es geht. Ich entschuldige mich, wenn im Foto-Tutorial kein Bild der Füllung mit geräuchertem Käse auf der Salami zu sehen ist. Ich habe es vergessen 😁.
Kein Geschwätz mehr und ich erkläre, wie es geht.
Eine Klarstellung: Ich habe diese Füllung gemacht, weil ich Salami mit Scamorza sehr mag. Sie können dies mit allem tun, was bei Hitze keine Flüssigkeit verliert.
Passen Sie bei den Mengen an, wie viele Rösti Sie machen möchten und welche Größe. Meiner hat einen Durchmesser von etwa 15 cm und mir wurden etwa 400 g Kartoffeln, etwa 150 g Salami und etwa 200 g trocken geräucherter Käse serviert.
ZUTATEN:
Kartoffeln nach Geschmack
Salame Alfiere von Salumificio La Rocca q.s.
Trockener Scamorza nach Geschmack
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
VORBEREITUNG:
Die enthäutete Salami habe ich in kleine Würfel geschnitten und beiseite gelegt.
Dann habe ich in Würfel geschnitten und den Scamorza-Käse ebenfalls beiseite gelassen.
Die Kartoffeln habe ich gut mit Schale gewaschen, getrocknet, geschält und mit der Julienne Gemüsereibe gerieben.
Ich habe sie in eine große Schüssel gegeben.
Ich nahm jeweils eine Handvoll geriebene Kartoffeln und drückte sie sehr gut in meinen Händen, um die gesamte Vegetationsflüssigkeit zu entfernen, und legte sie in eine andere trockene Schüssel.
Ich habe eine beschichtete Pfanne mit extra nativem Olivenöl mit Hilfe eines Pinsels eingefettet und die geriebenen Kartoffeln in einer solchen Menge verteilt, dass der gesamte Boden der Pfanne mit einer ziemlich dicken und kompakten Schicht bedeckt ist.
Darauf habe ich zuerst eine Schicht gewürfelte Salami und dann den geräucherten Käse gelegt, die Ränder ausgespart und mit einer weiteren Schicht Kartoffeln bedeckt, um die Rösti zu schließen, um die Ränder gut abzudichten.
Ich begann zunächst 5 Minuten bei schwacher Hitze mit Deckel zu kochen, dann überprüfte ich mit Hilfe eines Spatels die Bräunung. Die Rösti ist wendefertig, wenn sie braun, aber nicht verbrannt ist.
Mit Hilfe eines Tellers drehte ich es um und kochte die andere Seite mit dem Deckel auf.
Ich habe es heiß serviert, sobald es fertig war.
HINWEIS: Die Kartoffeln dürfen nach dem Reiben nicht gewaschen werden, da die Stärke beim Kochen als Klebstoff wirkt und die Kartoffeln kompaktieren lässt.
