Cotechino wird oft für die Weihnachtsfeiertage erhalten oder gekauft, und hier ist ein delikates und köstliches Rezept, um eine verheißungsvolle Vorspeise auf dem Tisch zu präsentieren.
Hier ist das Originalrezept von Alessandra Barbone auf ihrem Blog The Kitchen Dreamers and Clouds
„Für dieses Rezept habe ich einen frischen Invistidura del Borgo Cotechino verwendet, der lange gekocht werden muss, aber deutlich an Geschmack gewinnt als der vorgekochte und vakuumverpackte.
Ich habe die Linsen hier auf eine absolut ungewöhnliche Weise verwendet, ich weiß nicht einmal, ob andere jemals versucht haben, sie so zu verwenden. Ich empfehle sie. Sehen heißt glauben.
Wie immer in diesen Fällen gebe ich keine Dosierungen für die Zutaten an, es hängt davon ab, wie viele Canapés Sie zubereiten möchten.
ZUTATEN:
Rollfertiger Mürbeteig
geschälte rote Linsen
frischer Frischkäse
Cotechino Invistidura del Borgo (Salumificio La Rocca)
Erdnussöl nach Geschmack
VORBEREITUNG:
Zuerst habe ich den Cotechino gekocht. Ich habe es leicht mit einem Zahnstocher durchstochen und es in eine ovale Bratpfanne gelegt, die vollständig in kaltes Wasser getaucht war.
Auch wenn Sie keinen ovalen Topf haben, ist es wichtig, dass er groß genug ist, um den Cotechino vollständig horizontal zu halten.
Ich habe es etwa 3 Stunden auf kleiner Flamme geköchelt.
Ich habe es abgetropft, geschält und in etwas mehr als einen Zentimeter dicke Scheiben geschnitten.
Während der Cotechino kochte, habe ich die geschälten Linsen eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht. Dann habe ich sie abgetropft und mit einem sauberen Geschirrtuch sehr gut abgetrocknet.
Ich habe ein wenig Öl in eine kleine Pfanne gegeben und die Linsen kurz angebraten, bis sie goldbraun wurden. Ich habe sie auf Küchenpapier abgetropft und leicht gesalzen.
In der Zwischenzeit schneide ich mit einem Ausstecher die Canapés in dem für etwa zehn Minuten bei Zimmertemperatur gehaltenen Mürbeteig aus und lege sie in eine beschichtete Pfanne.
Ich habe in einem heißen Heißluftofen bei 180 für 10 - 15 Minuten gekocht, gerade lange genug, um sie leicht golden zu machen.
Ich lasse sie komplett auskühlen.
Also schnitt ich mit einer Schablone Sterne aus den Cotechino-Scheiben, die ich dann beiseite legte.
Ich füllte eine Gebäckspritze mit Frischkäse und machte ein Büschel in die Mitte jeder Torte.
Kurz vor dem Servieren habe ich die Cotechino-Sterne in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung etwa 30 Minuten lang erhitzt.
Ich habe einen Stern aus heißem Cotechino in die Mitte jedes Büschels gelegt und mit einigen gebratenen Linsen bestreut.
