Nehmen wir an, die Blätterteig-Cannoncini eignen sich sowohl für süße als auch für herzhafte Zubereitungen und sind fertig auf dem Markt erhältlich.
Aber möchten Sie die Freude daran haben, sie zu Hause zu machen? Wir haben fertigen Blätterteig verwendet, also war alles sehr einfach. Wenn Sie sie selbst machen, können Sie die Oberfläche mit dem bestreuen, was wir am liebsten mögen, ob süß oder herzhaft.
Bei der Füllung viel Raum für Fantasie. Bisher habe ich immer nur Sahnefüllungen verwendet, aber dieses Mal wollte ich den Frischkäse mit dem Coppa Piacenza Dop La Regina bereichern, der die höchste Anerkennung des Gambero Rosso-Führers von Great Salumi erhalten hat: 3 Scheiben und Exzellenz.
Ich habe eine tolle Vorspeise für Sonntag.
Wie immer bei solchen Rezepten verzichte ich auf die Menge der Zutaten, da sich jeder anpasst, wie viele Stücke er machen möchte.
Ich sage dir, was ich normalerweise mache. für die füllung bereite ich immer ein wenig vor und dann bei bedarf ein wenig mehr, um nichts zu verschwenden.
ZUTATEN:
1 Rolle rechteckiger Blätterteig
Mohn nach Geschmack
Milch zum Bestreichen der Cannoncini
Streichkäse nach Geschmack
in Scheiben geschnittene Tasse PDO Piacenza (Wurstfabrik La Rocca)
VORBEREITUNG:
Als erstes bereitete ich die Cannoncini vor, die man auch am Vortag zubereiten und nach dem Abkühlen in einer Plastiktüte aufbewahren konnte.
Ich schneide den Teig in etwa fingerbreite Streifen im Sinne der Breite, da man nicht zu lange Streifen braucht.
Ich rollte jeden Streifen Blätterteig auf einen Metallkegel und legte alle Kegel auf ein Antihaft-Backblech. Anschließend habe ich die Oberfläche mit Milch bestrichen und mit Mohn bestreut.
Ich habe im heißen Umluftofen bei 180° etwa 15 - 20 Minuten gegart. Sie sind fertig, sobald sie eine hellgoldene Farbe annehmen.
Ich lasse es gut abkühlen.
Währenddessen habe ich die Füllung vorbereitet.
Ich schneide die Scheiben Coppa Piacentina DOP in Quadrate von etwa einem Zentimeter Seitenlänge und lege sie in eine Schüssel. Ich fügte einen Löffel Frischkäse hinzu und fing an, die Coppa zu mischen. Dann fügte ich etwas mehr Käse hinzu, während ich weiter mischte. Der Käse dient nur dazu, den Becher zusammenzuhalten und die Cannoncini mit einem Beutel zu füllen.
Zum Beispiel habe ich auf 200 g Coppa 2 knappe Esslöffel Käse verwendet.
Ich habe die Füllung in einen Beutel mit einer ziemlich großen glatten Tülle gefüllt und alle Kanonen gefüllt, die bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten. Denken Sie daran, dass der Blätterteig im Laufe der Stunden weich werden könnte, füllen Sie die Cannoncini also erst kurz vor dem Servieren.
Ein Ratschlag: Verwenden Sie zum Füllen keine sternförmige Tülle, ich habe es versucht, aber das Vorhandensein der Becherquadrate lässt die Füllung nicht aus der Tülle herauskommen, sie bleibt in den Zähnen hängen. Ich musste die Düse wechseln.
