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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


DOP-Coppa aus Piacenza - 6 Monate

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DOP-Coppa Aus Piacenza - 6 Monate

Ein von der Europäischen Union genehmigtes strenges Disziplinarverfahren kontrolliert und schützt die Produktionsgebiete, die Sorgfalt im Hinblick auf das Wohlergehen der Tiere und die Auswahl der Schweine, die besondere Merkmale aufweisen müssen, die Verarbeitungs- und Reifungsmethoden.

Der Gambero Rosso verlieh unserer DOP-Coppa in seinem Grandi Salumi Führung 2013 die Anerkennung für hervorragende Leistungen: die 3 Scheiben mit einer Punktzahl von 90-95 Cent, was einen großen Einfluss auf Geschmack und Aroma bedeutet. Es war die einzige gealterte Coppa, die diese Anerkennung erhielt.

VERWENDETE ROHSTOFFE: Italienischer, grosser, frischer Schweine-Coppa

EINSALZEN: trocken

NATÜRLICHE UMHÜLLUNG: Parietales Zwerchfell vom Schwein

REIFUNG: 180 Tage ca.

AUSSENSCHIMMEL: Natürlich

ZUTATEN: Schweinekamm, Salz, Gewürze, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit

ALLERGENE: Kein

GVO: Kein

DURCHSCHNITTSGEWICHT: 1,800 – 2,000 Kg.

Aussehen beim Schneiden: Es ist rot/amaranth, magere Teile und hellrosa, gemischte Teile. Kompakte, aber nicht trockene Textur.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Süßer und herzhafter Geschmack, Noten von Trockenfrüchten, intensives und würziges Aroma mit Noten von Mandeln.

AUFBEWAHRUNGSART: Ganz von 12 bis 15°C, Luftfeuchtigkeit 60/80%. Wenn geschnitten, in den Kühlschrank in Folie für Lebensmittel verpacken.

VERBRAUCH: In dünnen Scheiben, nach dem Entfernen der Haut oder für appetitanregende Rezepte (siehe Menü) zu verzehren.