Guanciale Al Pepe Nero
Preis pro Kg. Euro 18,67
Verfügbare Formate: 1.500 kg ganzes Stück, 0.750 kg vakuumverpackte Scheibe
Lieferung in Italien: 2-3 Werktage,
Verpackung Die Wurstwaren werden in Kartons verpackt, die isothermische Lebensmittelverpackungen aus Polystyrol enthalten, die mit synthetischem Eis gekühlt werden.
Versandkosten in Italien: Kostenlos für Einkäufe über 50 Euro. 10 Euro für Einkäufe unter 50 Euro.
Der in Piacenza hergestellte Guanciale, auch bekannt als Gola, ist ein gewürzter Wurstwaren aus alten emilianischen Bauerntraditionen. Die gewürzte Kehle stammt direkt von einem anatomischen Schnitt in der Nähe der Schweinebacke, d.h. dem Teil zwischen der Schulter und dem unteren Teil des Kopfes. Die Salami wird mit einer leichten manuellen Massage mit einer Kruste aus schwarzem Pfeffer bedeckt, die die Salami während der langen Würze schützt und ihren Geschmack aromatischer und intensiver macht.
Verwendete Rohstoffe: Frische Schweinekeule von Schweinen aus italienischen Betrieben
Salzen: trocken
Reifezeit: 120-180 Tage
Äußerer Schimmel: Natürlich
Zutaten: Schweinenacken, Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natrium-L-Ascorbat E301. Konservierungsmittel: Natriumnitrit E250. Ungenießbare Hülle.
Allergene: Keine
GVO: Keine
Aussehen beim Schneiden: Es hat eine hellrote Farbe (magere Streifen) und eine hellrosa/weiße (gemischte Teile). Mit einer dünnen Kruste aus dunklem Pfeffer.
Organoleptische Eigenschaften: Der süße Geschmack der Kehle wird vom aromatischen und intensiven Geschmack von schwarzem Pfeffer begleitet. Eine Kombination, die wunderbar harmoniert und würzige und anhaltende Noten im Mund hinterlässt.
Lagerungsmethode: Unzerkaut bei 12 bis 15°C, Luftfeuchtigkeit 60/80%. Nach dem Schneiden im Kühlschrank in Plastikfolie eingewickelt.
Verzehr: So wie es ist, in dünne Scheiben geschnitten, nach Entfernen der Rinde, verzehren. Es wird in der Küche verwendet, um Saucen und Suppen anzureichern, die Rezepte von Pasta Carbonara, Matriciana und Gricia sind berühmt. Auch ausgezeichnet serviert auf einer Platte mit gemischten Käsesorten oder als Füllung für heiße Piadine oder Tigelle. Kreative Rezepte kombinieren es mit Garnelen, Pflaumen oder Kastanien.
Die Piacenza-Tradition schlägt vor, ihn auf Croutons von heißem Brot oder auf einer knusprigen Scheibe Polenta zu probieren.
Durchschnittliche Nährwerte für 100 gr. des Produkts
Energiewert 689 kcal/ 2841 KJ
Fett 71,5 % davon gesättigte Fettsäuren 26,0 %
Eiweiß 24,0 %
Salz 4,5 %
Kohlenhydrate 0,0 % davon Zucker 0,0 %
