Gentile-Salami (Salam Gentil) ist ein traditionelles Produkt aus Piacenza, das den Anforderungen einer bestimmten Produktionsspezifikation entspricht und zu den traditionellen italienischen Lebensmittelprodukten (PAT) gehört, die in einer vom Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forsten erstellten Liste aufgeführt sind. Es wird durch das Konsortium der typischen Wurstwaren von Piacenza ergänzt.
VERWENDETE ROHSTOFFE: Gemischtes Hackfleisch von italienischem Schweinefrischfleisch
EINSALZEN, UMHÜLLUNG und Bindung° handgemacht
NATÜRLICHE UMHÜLLUNG: Gentile-Schweinedarm
REIFUNG: 45/90 Tage
AUSSENSCHIMMEL: Natürlich
ZUTATEN: Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Dextrosewein, Gewürze, natürliche Aromen (Knoblauch), Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat E252, Natriumnitrit E250. Ungenießbare Hülle.
ALLERGENE: Kein
GVO: Kein
DURCHSCHNITTSGEWICHT: 0,800 - 1,000 Kg.
Aussehen beim Schneiden: Es ist hellrot, magere Streifen, und weiß, gemischte Teile, mittlere Körnung
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: kompakte Textur, süßer und herzhafter Geschmack von gewürztem Fleisch, Noten von Pfeffer, intensives und würziges Aroma
AUFBEWAHRUNGSART: Ganz von 12 bis 15°C, Luftfeuchtigkeit 60/80%. Wenn geschnitten, in den Kühlschrank in Folie für Lebensmittel verpacken
VERBRAUCH. In leicht dickeren Scheiben, oft handgeschnitten, nach dem Entfernen der Haut oder für appetitanregende Rezepte zu verzehren (siehe Menü)