https://www.kucinadikiara.it/2016/06/insalata-cotta-di-fave-stufate-al-vino.html?spref=fb
La food blogger Kucinadikiara ci propone una ricetta gustosa che utilizza le fave, in arrivo sulle nostre tavole in questa stagione dell’anno, e il nostro salame salame Rocchino che potete trovare al supermercato o L’alfiere che potete trovare online nel sito Artimondo
“Come già sappiamo, il salame trova nelle fave il proprio naturale alter ego gustativo. Questi due ingredienti, messi insieme, danno vita a un equilibrio tra tenera grassezza e croccante vitalità. L'aggiunta delle patate a questo piatto, ne amplifica l'armonia.
Da notare l'utilizzo di un salume, il Rocchino, proveniente da uno dei migliori salumifici dell'Emilia Romagna.
Una particolarità che contraddistingue i salami la Rocca è quella di contenere pochissime spezie e pochissimo sale e ciò rende il loro sapore molto più dolce e delicato, per i palati più raffinati.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate
300 g di fave sgusciate
120 g di salame Rocchino Salumificio la Rocca tagliato a fette sottili (simile al cacciatore)
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
1 dl di vino bianco secco
brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
timo
sale
pepe
Lessate le patate, pelatele e tagliatele a pezzetti.
Sbollentate le fave in acqua bollente salata ed eliminate la pellicina.
Soffriggete l'aglio e la cipolla tritati con 3 cucchiai d'olio, unite le fave e sfumate con il vino.
Lasciate cuocere pochi minuti, senza farle asciugare, aggiungendo, se fosse necessario, un po' di brodo vegetale.
Fate rosolare le fette di salame in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi.
Quando saranno belle croccanti, tamponatele con carta da cucina assorbente e lasciatele raffreddare.
Mescolate le verdure, aggiustate di sale e pepe e servite con il salame croccante spezzettato, prezzemolo e timo tritati, e un giro di olio crudo.
