it en de
Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Culatelli E Fiocchi Regali

Il Culatello e i Fiocchi di Prosciutto sono salumi che provengono dai tagli anatomici più pregiati del Suino.

Il Piacentino - zona collinare e fascia della bassa confinante con la pianura del Po – è una rinomata zone di produzione di questi salumi conosciuti nel mondo.

Tale produzione, è annoverata tra le tradizioni popolari piacentine sin dal 1800 e alcuni documenti riportano l’uso di questo salume nella cucina locale. La zona di produzione all’epoca dello Stato Pallavicino comprendeva anche alcuni Comuni piacentini, confinanti con la provincia di Parma e con tradizioni gastronomiche molto affini. Data la vicinanza della Provincia piacentina al fiume Po ecco che ne deriva anche il nome di “salumi delle nebbie”.


«  »