La food blogger Marta Tovaglieri afferma che "anche dopo aver scritto il libro: Panini Golosi, tante idee fra tradizione e innovazione con più di 100 ricette sui panini, non mi sono stancata di crearne sempre nuovi. Complice l’arrivo di un salume d’eccellenza, ovvero la Pancetta Piacentina DOP del Salumificio la Rocca, ho subito pensato a cosa abbinarla in un panino."
La Pancetta del salumificio La Rocca viene fatta con i suini provenienti solo da allevamenti selezionati dell’Emilia Romagna e della Lombardia. Viene stagionata per 4 mesi ma il lento affinamento nelle fresche cantine può protrarsi per 6 mesi ed oltre.
Vi confesso che il profumo che si sente appena la si affetta è veramente delizioso. Non ce la farete a non assaggiarla immediatamente. Provatela semplicemente su del pane tostato, magari con qualche goccia di miele.
Provate anche la Coppa perché si tratta di salume premiato dal Gambero Rosso nella sua guida Grandi Salumi del 2013 con le prestigiose 3 fette.
Intanto vi lascio la ricetta del mio gustoso panino. Ho usato con pane il bagel, la famosa ciambella di pane americana. La ricetta del pane la trovate qui.
Ho abbinato la pancetta piacentina ad una crema di piselli e poi ho dato un tocco di croccantezza con l’aggiunta di pistacchi tritati.
Ingredienti (per 2):
2 bagel
80 g di Pancetta Piacentina La Rocca
140 g di piselli precedentemente lessati
una decina di pistacchi
olio evo
sale, pepe
In una padella antiaderente fate saltare i piselli con poco olio evo. Regolate di sale e pepe e mettete nel bicchiere del frullatore ad immersione.
Emulsionate aggiungendo un cucchiao d’olio, in modo da ottenere una crema.
Tagliate i bagel in due, tostateli dalla parte tagliata. Spalmate la crema di piselli, adagiare le fette di Pancetta Piacentina La Rocca e completate con i pistacchi precedentemente tritati grossolanamente a coltello.
Non ve ne pentirete, promesso.
Trovate questa ricetta e numerose altre ricette sfiziose sul blog di Marta Una streghetta in cucina
