Ricetta della food Blogger Alessandra Barbone che trovate sul suo blog I sognatori di Cucina e nuvole che ieri 28 marzo 2022 compiva 11 anni! Auguri!!!
Un buon panino con prodotti di qualità può tranquillamente sostituire un pasto completo rendendo il pasto stesso più sfizioso.
Se ci pensiamo quando andiamo in un pub cosa mangiamo? Un panino diverso dai soliti. Allora proviamo a farli anche a casa usando prodotti ottimi e tanta fantasia nell'accostare ingredienti diversi.
Questi che vi propongo oggi sono panini che uniscono verdura e affettato.
Le zucchine le ho prima trifolate e come affettato ho usato un'ottima coppa piacentina DOP del Salumificio La Rocca affettata sottile. A finire il tutto ho aggiungo un po' di aceto balsamico di Modena per dare una nota acida a contrasto con la dolcezza della zucchina.
Beh, a casa li abbiamo divorati.
Come panini io ho usato i miei burger buns, ma se non avete voglia di farvi i panini in casa potete usare qualunque tipo di panini.
Per le quantità di panini e degli altri ingredienti regolatevi in base alla grandezza dei panini e della fame che avete.
Io ne ho preparati 2 a testa perché i miei panini avevano un diametro di circa 8 cm.
Come prima cosa ho cucinato le zucchine. Ho messo in una padella abbondante olio evo e lo spicchio d'aglio sbucciato. Ho fatto rosolare e poi l'ho eliminato. Ho aggiunto le zucchine tagliate a rondelle sottili e ho fatto trifolare a fiamma vivace fino a quando hanno iniziato ad assumere un colore leggermente dorato. Ho regolato di sale, ho spento la fiamma e fatto raffreddare compleatmente.
Quando la zucchine si è raffreddata ho composto i panini.
Ho tagliato a metà i panini, ho messo uno strato abbondante di zucchina trifolata e ho appoggiato sopra le fettine di coppa piacentina DOP. Io ne ho messe 4 o 5 per ogni panino. Ho condito il tutto con un giro di aceto balsamico di Modena. Ho chiuso i panini, li ho fermati con uno stuzzicadenti decorativo e li ho serviti.
Burger buns
Se mi seguite sempre sapete che mi piace panificare in casa e fare soprattutto panini e ciabattine.
Ho iniziato a fare i burger buns in casa durante il primo lockdown per Covid e devo dire che non ho più smesso. A parte la soddisfazione di farli da sola il gusto è tutta un'altra cosa. Quelli confezionati praticamente non hanno consistenza, questi invece sono panini a tutti gli effetti. Hanno una giusta consistenza perché sono morbidi, ma se schiacciati non si riducono ad una sottile striscia di pane farcito.
Detto questo vi posso garantire che sono davvero semplici da preparare e una volta cotti e raffreddati si possono pure congelare e tirare fuori dal congelatore all'occorrenza senza che sapore e consistenza ne risentano. Saranno come appena fatti.
Unica attenzione è quella di considerare che i panini una volta formati e messi a lievitare diventeranno più grandi raddoppiando di volume e rimarranno tali anche dopo la cottura se non anche un po' più grandi.
Questi nella foto sono da 60 g di impasto prima della lievitazione.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Ho messo tutti gli ingredienti tranne il sale nella ciotola della planetaria e ho iniziato ad impastare a bassa velocità con la frusta a foglia. Appena gli ingredienti hanno iniziato a miscelarsi ho aggiunto anche il sale. Ho aumentato leggermente la velocità e ho continuato ad impastare fino all'incordatura. Alla fine ho messo la velocità al massimo per una decina di secondi.
Ho svuotato l'impasto sulla spianatoia e ho suddiviso in pezzi da 60 g circa ognuno.
Ho dato delle pieghe ad ogni pezzetto portando i lembi dall'esterno verso il centro e infine pirlando molto bene.
Ho sistemato le palline su un canovaccio pulito molto larghe fra loro e le ho schiacciate appena con il palmo della mano.
Ho coperto con un altro canovaccio e ho messo a lievitare in un posto caldo.
Una volta lievitati ho messo i burger buns in una teglia, ho spennellato la superficie con un po' di latte e ho cotto in forno statico caldo a 200° per circa 15 - 20 minuti.
Regolatevi in base al vostro forno. Sono cotti quando saranno ben dorati in superficie.
Se volete essere sicuri che siano cotti fatte la prova stecchino.
Ho fatto raffreddare completamente i burger buns prima di usarli.
