Oggi vi presento una ricettandella Food Blogger Daniela Dal Ben>: i vol au vent con crema di formaggi al radicchio, salame Alfiere del Suino d'oro e mousse di cipolla di Tropea.
La ricetta dei vol au vent è semplicissima e mi sono affidata al Cucchiaio d'Argento.
Ingredienti per 4 persone :
2 rotoli di pasta sfoglia
1 uovo per spennellare
1 salame Alfiere del Suino d'oro Salumificio La Rocca
alcune foglie di radicchio di Chioggia
100 gr. di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
1/2 vasetto di Mousse di cipolla di Tropea Delizie Vaticane
50 gr. di casatella trevigiana
sale e pepe q.b.
Procedimento: per preparare i vol au vent iniziate con lo srotolare il primo disco di pasta sfoglia e, utilizzando un tagliapasta circolare da 6 cm di diametro, ricavate tanti dischetti cercando il più possibile di evitare avanzi di pasta. Procedete in questo modo anche con il secondo rotolo di sfoglia. Tenete da parte 10 dischetti e disponeteli su una teglia foderata di carta forno. Sui dischetti restanti praticate un foro centrale utilizzando un tagliapasta più piccolo (circa 3-4 cm di diametro) in modo da ricavare tante corone.
Bucherellate con i rebbi di una forchetta i 10 dischi pieni e spennellateli con l'uovo sbattuto. Su ciascuno di essi posizionate 3 corone avendo cura di pennellare sempre con l'uovo sbattuto anche nei bordi. Questa operazione non solo serve a fissare le corone tra loro, ma ha la funzione di consentire la caratteristica colorazione dorata dei vol au vent.
Cuoceteli nel forno già caldo a 200° per 10-15 minuti o comunque fino a quando i vol au vent appariranno gonfi e dorati. Estraeteli dal forno e lasciateli intiepidire.
Nel frattempo preparate la crema di formaggi e radicchio.
Dopo aver lavato ed asciugato con cura le foglie di radicchio, affettarle sottilmente con un coltello, versarle in una ciotola e condirle con un filo di sale e pepe.
Lasciar riposare per 3 minuti, poi aggiungere gradualmente i formaggi, prima il Philadelphia poi la casatella trevigiana, mescolare bene.
Farcire i vol ai vent con mezzo cucchiaio di questo composto, aggiungere a lato 2 fettine di salamino Alfiere del suino d’oro e terminare con mezzo cucchiaino di mousse di cipolla di Tropea.
Vino consigliato : Prosecco delle Venezie
