La torta di spinaci è un must primaverile ma ho voluto riproporla personalizzata con l’aggiunta di ingredienti che l'hanno resa più saporita.
Vi assicuro è stato un vero successo anche in pieno inverno!
Ingredienti
Ho lessato gli spinaci in poca acqua salata per 5 minuti circa, nel frattempo ho tagliato la cipolla sottile e l’ho fatta imbiondire lentamente con olio Evo, al termine ho salato e aggiunto del pepe.
Terminata la cottura degli spinaci, li ho immersi subito nell’acqua fredda per mantenere il colore. Poi li ho scolati e strizzati. Infine li ho fatti saltare in padella con un filo di olio e uno spicchio d’aglio. Trascorsi pochi minuti ho levato l’aglio e aggiunto la cipolla per amalgamare i sapori.
Nel frattempo ho steso la pasta sfoglia in una teglia, sbattuto le uova e aggiunto sempre mescolando gli altri ingredienti: spinaci con cipolle, ricotta, le fette di salame Mariola tagliate a cubettini, e i formaggi parmigiano ed emmental grattugiati. Ho riempito con l’impasto la pasta sfoglia mantenendo qualche centimentro di spazio per richiudere i bordi della torta.
Ho informato a 180 gradi per 35 minuti. Sevire la torta tiepida con un buon calice di vino del Colli Piacentini.
