Ingredienti:
In una terrina metto la farina con il burro pezzetti, il sale e l’acqua quanto basta per poter ottenere un impasto morbido. Impasto velocemente affinché i pezzetti di burro restino interi, formo una palla, che avvolgo nella carta da forno infarinata e che metto in frigorifero per almeno 30 minuti.
In un pentolino porto ad ebollizione dell'acqua, verso le fave e le faccio cuocere per 8/10 minuti, poi le scolo, le faccio intiepidire e elimino da ogni fava la pellicina.
Metto le fave nel mixer con il pecorino grattugiato, la menta, il sale il pepe e l'olio e frullo fino a quando non ottengo una crema spumosa, omogenea e perfettamente liscia.
Con il matterello stendo la pasta rotonda e con il taglia pizza taglio 8 spicchi di uguali dimensioni. In ogni spicchio metto i cucchiaino di muosse di fave, dei pezzetti di provolone e di salamino.
Arrotolo lo spicchio, partendo dalla base per poi piegare le estremità dandogli la tipica forma del cornetto sigillando bene le estremità e spennellandolo sulla superficie. Li dispongo sulla placca del forno foderata con l'apposita carta, li spennello con l’uovo sbattuto li cuocio in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti circa.
Buon Appetito!Cornetti con Salame piacentino Dop fave e provolone
Il salamino del suino d'oro del Salumificio La Rocca di Castell’Arquato è il protagonista di questo sfizioso finger food.
