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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Coppa Piacentina DOP - 6 mesi

€ 21,31
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Coppa Piacentina DOP - 6 Mesi

Prezzo al Kg. Euro 23,67

La Coppa Piacentina DOP  è un prodotto autentico e genuino tipico della zona del piacentino. Questa coppa si caratterizza per la sua dolcezza, che richiede una percentuale di sale limitata e l'uso sapiente delle spezie che non devono sovrastare il profumo del salume stagionato.Questa coppa Piacentina DOP è prodotta con carne di maiali allevati in Emilia Romagna e Lombardia con i metodi previsti per il suino pesante padano. Viene poi lasciata stagionare per un minimo di 6 mesi.

Un severo disciplinare approvato dall’Unione Europea controlla e tutela le zone di produzione, la cura nel benessere degli animali e la scelta dei maiali che devono possedere caratteristiche specifiche, le modalità di lavorazione  e stagionatura.

Numerosi riconoscimenti che ha avuto negli anni tra cui ricordiamo:

il Gambero Rosso, nella sua Guida Grandi Salumi del 2013, ha premiato la nostra Coppa Piacentina DOP  con il massimo riconoscimento dell’eccellenza: le 3 fette, con punteggio 90-95 centesimi, che significa grande impatto gustativo e aromatico. E’ stata l’unica coppa stagionata ad avere questo riconoscimento,

la Guida dell’Espresso Salumi d’Italia ha dato  alla nostra Coppa Piacentina DOP  il massimo punteggio dell’eccellenza Italiana “ 5 Spilli “. E’ l’unico salumificio in Italia con il massimo punteggio della Coppa Piacentina Dop.

MATERIE PRIME UTILIZZATE: Coppa suina fresca nazionale di grandi dimensioni

SALAGIONE: a secco

INVOLUCRO NATURALE: Diaframma parietale di suino

STAGIONATURA: 180 giorni circa

MUFFA ESTERNA: Naturale

INGREDIENTI: Coppa di suino, sale, spezie, conservanti: potassio nitrato e sodio nitrito

ALLERGENI: Nessuno

OGM: Nessuno

PESO MEDIO: 1,800  Kg. pezzo intero

                          0,900 Kg. confezionata sottovuoto

Prezzo al Kg. Euro 23,67

aspetto al taglio: colore rosso/amaranto nelle parti magre e rosa in quelle miste. Consistenza compatta ma non secca.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: sapore dolce e sapido, ricordi di frutta secca, aroma intenso e speziato con sentori di mandorla.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Intera dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliata in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti.

CONSUMO: Da consumarsi tal quale, affettata sottile, previa rimozione della pelle oppure per stuzzicanti ricette. 

Valori nutrizionali medi

per 100 gr. di prodotto

Valore energetico

385 Kcal/ 1598 KJ

Grassi 30,5%

Di cui acidi grassi saturi 11,5%

Proteine 27,5%

Sale 5,5%

Carboidrati 0,0%

Di cui zuccheri 0,0%