La Coppa Piacentina DOP è un prodotto autentico e genuino tipico della zona del piacentino. Questa coppa si caratterizza per la sua dolcezza, che richiede una percentuale di sale limitata e l'uso sapiente delle spezie che non devono sovrastare il profumo del salume stagionato.
E' prodotta con carne di maiali allevati in Emilia Romagna e Lombardia con i metodi previsti per il suino pesante padano. Viene poi lasciata stagionare per un minimo di 6 mesi.
Un severo disciplinare approvato dall’Unione Europea controlla e tutela le zone di produzione, la cura nel benessere degli animali e la scelta dei maiali che devono possedere caratteristiche specifiche, le modalità di lavorazione e stagionatura.
Numerosi riconoscimenti che ha avuto negli anni tra cui ricordiamo:
il Gambero Rosso, nella sua Guida Grandi Salumi del 2013, ha premiato la nostra Coppa Piacentina DOP con il massimo riconoscimento dell’eccellenza: le 3 fette, con punteggio 90-95 centesimi, che significa grande impatto gustativo e aromatico. E’ stata l’unica coppa stagionata ad avere questo riconoscimento,
la Guida dell’Espresso Salumi d’Italia ha dato alla nostra Coppa Piacentina DOP il massimo punteggio dell’eccellenza Italiana “ 5 Spilli “. E’ l’unico salumificio in Italia con il massimo punteggio della Coppa Piacentina Dop.
Materie prime utilizzate: Coppa suina fresca nazionale di grandi dimensioni
Salagione: a secco
involucro naturale: Diaframma parietale di suino
Stagionatura: 180 giorni circa
Ingredienti: Coppa di suino, sale, spezie, conservanti: potassio nitrato E252 e sodio nitrito E250. Budello non edibile.
Allergeni: Nessuno
Ogm: Nessuno
Aspetto al taglio: colore rosso/amaranto nelle parti magre e rosa in quelle miste. Consistenza compatta ma non secca.
Caratteristiche Organolettiche: sapore dolce e sapido, ricordi di frutta secca, aroma intenso e speziato con sentori di mandorla.
Modalità Di Conservazione: Intera dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliata in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti.
Consumo: Da consumarsi tal quale, affettata sottile, previa rimozione della pelle oppure per stuzzicanti ricette create per noi da food blogger e chef famosi che potete trovare nella sezione Ricette del nostro sito.
Valori nutrizionali
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Valori nutrizionali medi per 100 gr. di prodotto |
Valore energetico |
385 Kcal/ 1598 KJ |
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Grassi 30,5% |
Di cui acidi grassi saturi 11,5% |
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Proteine 27,5% |
Sale 5,5% |
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Carboidrati 0,0% |
Di cui zuccheri 0,0% |
