Prezzo al Kg. Euro 27,27
Formati disponibili: 1 Kg trancio sottovuoto, 2 kg. Pezzo intero
Consegna in Italia: 2-3 giorni lavorativi, confezioni refrigerate con ghiaccio sintetico.
Costi spedizione: Gratis per acquisti oltre 50 Euro. Euro 10 per acquisti entro 50 Euro.
Il Fiocco di prosciutto, proviene dalla stessa coscia di suino nazionale dalla quale proviene anche il Culatello (infatti veniva chiamato erroneamente fiocco di culatello). E’ la noce di carne più piccola a fianco del femore. Dopo la rifilatura avviene la salagione a secco con sale e spezie. Dopo una prima fase di riposo in rete elastica, si procede alla tradizionale legatura a mano, che conferisce il tipico aspetto ovale. Segue la lenta stagionatura che si protrae per almeno sei mesi in ambienti umidi e freschi, ma la maturazione può arrivare tranquillamente all’anno per i pezzi più grossi.
Materie Prime Utilizzate: Coscia suina fresca nazionale di grosse dimensioni
Salagione: A secco
Involucro Naturale: Diaframma parietale di suino
Stagionatura: il fiocco di prosciutto deve stagionare dai 180 ai 200 giorni circa
Muffa Esterna: Naturale
Ingredienti: carne di suino, sale, spezie, conservanti: potassio nitrato E252, sodio nitrito E250.
Allergeni: Nessuno
OGM: Nessuno
Aspetto al taglio: Fiocco di prosciutto ha un colore rosso/amaranto nelle parti magre e rosa/bianco in quelle miste. Consistenza compatta ma non secca.
Caratteristiche Organolettiche: sapore dolce e sapido, ricorda molto il Culatello e i suoi accenni di frutta secca, aroma intenso e speziato con sentori di lunga stagionatura.
Modalità di Conservazione: Intero dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliato in frigorifero avvolto in pellicola per alimenti.
Consumo: Il fiocco di prosciutto è da consumarsi preferibilmente tal quale, affettato sottile, previa rimozione della pelle. Potete inoltre trovare stuzzicanti ricette create per noi da food blogger e chef famosi nella sezione Ricette del nostro sito.
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Valori nutrizionali medi per 100 gr. di prodotto |
Valore energetico |
254 Kcal/ 1065 KJ |
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Grassi 12,0% |
Di cui acidi grassi saturi 5,0% |
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Proteine 36,5% |
Sale 5,0 % |
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Carboidrati 0,0% |
Di cui zuccheri 0,0% |
