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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Cappello del Prete o Gambotto

€ 39,00
Prezzi IVA inclusa
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Cappello Del Prete O Gambotto

Possiamo produrre su ordinazione  il Cappello del Prete con spedizione a 7 giorni. 

Il prodotto non è disponibile per spedizioni all'estero.

Prezzo al Kg.  Euro 19,5 
Formati disponibili: 2  Kg. pezzo intero
Consegna in Italia  7 giorni per produzione + 2-3 giorni lavorativi per la spedizione.
Confezioni i salumi vengono confezionati in scatole contenti imballaggi per alimenti isotermici in polistirolo refrigerate con ghiaccio sintetico.
Costi spedizione in Italia: Gratis per acquisti oltre 50 Euro.  Euro 10  per acquisti entro  50 Euro.
 
 
Il Cappello del Prete viene prodotto in particolari periodi dell'anno seguendo la tradizione:  per le festività Natalizie, Carnevale e per Pasqua.
Lo scorso anno abbiamo avuto molte richieste e quest’anno vogliamo organizzarci per accontentare tutti e vi chiediamo di prenotare il prodotto inviando mail a info@salumificiolarocca.com.

Il Cappello del Prete è  un prodotto tradizionale la cui zona di produzione comprende il territorio della provincia di Piacenza. Anche nella tradizione Arquatese, proviene dal disosso della spalla di suino. La parte, sezionata intera con la sua cotenna, viene speziata e lasciata riposare per alcuni giorni, poi ricucita a mano su se stessa per prendere appunto la forma antica del copricapo del prete (quello di Don Camillo per intenderci). Per conservarlo più a lungo era usanza fissarlo tra due stecche di legno. Nell’antichità si consumava durante le festività pasquali o il carnevale.

MATERIE PRIME UTILIZZATE: Stinco anteriore fresco di suino nazionale, disossato e rivoltato

SALAGIONE E CUCITURA: manuale

INVOLUCRO: Cotenna naturale di suino cucita

STAGIONATURA: riposo a freddo per 2 o 3 giorni e a seguire 1 giorno in stufa per asciugare la cotenna e prendere colore

INGREDIENTI: Spalla di suino, sale, spezie, conservante: sodio nitrito

ALLERGENI: Nessuno

OGM: Nessuno

ASPETTO AL TAGLIO: Dopo aver rimosso l’eventuale spago del Cappello del Prete tagliare perpendicolarmente alla cucitura. La fetta è morbida al taglio e comprende tutta la sua cotenna. La sua colorazione risulta marrone/rosa.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: sapore rustico e intenso di carne e cotenna cotti, sapidità e dolcezza al tempo stesso, forti note aromatiche di spezie.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: In frigorifero sia fresco, sia sottovuoto.

CONSUMO: Da consumarsi previa accurata cottura di circa tre ore a fuoco lento. Servire caldo tagliato a fette spesse accompagnato da creme di verdure, purè o le classiche lenticchie in umido.

Ottimo anche consumato freddo il giorno dopo.