Der Culatta stammt aus der Verarbeitung des gleichen anatomischen Teils des Culatello, das ist der wertvollste Teil des Schinkens. Der Unterschied besteht darin, dass es unter seiner natürlichen Rinde zwei Fingerbreit Fett und die Anchetta, einen kleinen muschelförmigen Knochen, hat, der dazu dient, das Produkt während seiner langen Reifung zu schützen. Er wird wie ein Schinken verarbeitet und gefettet und ist am Ende, nach über einem Jahr Reifezeit, sehr süß und aromareich.
Auszeichnungen: La Culatta il Mandolino erhielt vom Merano Wine Festival den Gold The WineHunter Award Gourmet's International, der die hohe Qualität bescheinigt und jährlich an kulinarische, önogastronomische, Spirituosen- und Bier-Exzellenz vergeben wird. Der Preis wird an nationale und internationale Produkte vergeben, die nach einem internen Bewertungssystem eine Mindestpunktzahl von 90 von 100 Punkten erreichen. Die Auszeichnung ist für Käufer und Verbraucher eine Referenz für die überdurchschnittliche Qualität des Produkts. Jedes der Bewertung unterzogene Produkt wird von mindestens einer Verkostungskommission verkostet.
Verwendete Rohstoffe: Für die Culatta wird die Keule eines großen nationalen Frischschweins verwendet.
Organoleptische Eigenschaften: Die „Culatta“ hat einen süßen und saftigen Geschmack, Noten von Butter und getrockneten Früchten, ein intensives und würziges Aroma mit einem Hauch von Haselnuss.
Verzehr: Culatta oder Culaccia wird so gegessen, wie sie ist, in dünne Scheiben geschnitten, nachdem die Rinde und das Schmalz entfernt wurden. Im Rezeptbereich unserer Website finden Sie auch verlockende Rezepte, die von berühmten Food-Bloggern und Köchen für uns kreiert wurden.
