it en de
Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini


Es gibt diejenigen, die es Lende nennen, die Lenden, wir nennen es den Rocchello.

Haben Sie schon einmal unseren Rocchello probiert? Es ist das magerste unserer Wurstwaren, es ist ein Produkt mit einem hohen Proteingehalt, es stammt von dem wertvollen Teil namens Lende oder Schweinelende. Es stammt ausschließlich von Tieren, die in der Emilia-Romagna und der Lombardei geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden.
 
Lonza hat wenige Kalorien und wird daher für eine ausgewogene Ernährung empfohlen. Es ist eine hochverdauliche Salami.
 
Das heute verwendete Schweinefleisch ist viel magerer als früher, dank Fortschritten in den Zuchttechniken und der Qualität der tierischen Ernährung (eine pflanzliche Ernährung auf der Basis von Mais, Gerste und Soja), um Schweine mit einem geringeren Fettanteil zu erhalten
 
Die Verarbeitung von Schweinelende umfasst das Trockensalzen mit einer Gerbung, die durch Mischen von Salzen und Gewürzen erhalten wird, gefolgt von einer Ruhezeit in der Kälte für eine durchschnittliche Dauer von 15 Tagen, dann wird es mit einer natürlichen Folie, dem Schweine-Parietaldiaphragma, umwickelt und einige Tage getrocknet . Schließlich wird sie für die langsame Reifung von 30 bis 60 Tagen in einen kühlen und feuchten Keller gebracht, um eine übermäßige Verhärtung der äußeren Teile der Salami aufgrund ihrer betonten Dünnheit zu vermeiden.
 
Wir empfehlen Ihnen, es in dünne Scheiben geschnitten zu verzehren, in Kombination mit Rucola und Parmesanflocken, alles gewürzt mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra, aber Sie finden auch verlockende Rezepte, die von berühmten Food-Bloggern und Köchen für uns kreiert wurden, im Abschnitt „Rezepte“ unserer Website . . .
 
Es enthält keine Allergene, enthält keine Glutenquellen, enthält keine Milchderivate und stammt nicht aus GVO.

Leave a comment

  Invia commento


NOTA BENE: il tuo commento verrà prima moderato e se ritenuto idoneo sarà pubblicato