Il nostro Salame rustico del Suino D'Oro ha vinto il primo premio alla Gara Dei Salami Emiliani Venerdì 5 novembre 2021 a Ferrara
Le aziende agricole dell’Emilia Romagna si sono sfidate in una gara all’ultima fetta nella produzione del miglior salame artigianale.
La disfida gastronomica ha visto dieci aziende della Regione selezionate dal giornalista Giorgio Cannì, esperto di food e storico collaboratore de Il Corriere della Sera, cimentarsi in questa saporitissima prova.
Il salame migliore è stato premiato da una giuria formata da cuochi, chef, critici gastronomici e food blogger, che hanno avuto l’arduo compito di decidere chi meglio ha saputo bilanciare gusto, tecnica, ingredienti e manualità, per ottenere un prodotto tradizionale ma che non tramonta mai.
A comporre la giuria di questa sfida l’assessore al Turismo Matteo Fornasini, il professore dell’Istituto Vergani Eugenio Lambertini e Massimiliano Urbinati, presidente dell’Associazione Strada dei Vini e dei Sapori della Provincia di Ferrara. I norcini verranno votati su tre caratteristiche fondamentali: profumo colore e sapore. Il vincitore è premiato come miglior salame artigianale 2021.
Tutti ottimi prodotti con fantastiche caratteristiche, ma ad aggiudicarsi la vittoria, per un parimerito sono stati il Salumificio La Rocca della provincia di Piacenza a l'azienda Agricola Bosca di Ferrara.
“Sono stato molto felice di partecipare a questo evento – spiega Vittorio Magni del Salumificio La Rocca – ero ovviamente un po’ spaventato perché sapevo che qui a Ferrara c’erano dei mastri salumai di notevole esperienza, ma ce la siamo giocata e siamo arrivati primi a parimerito con un salame locale. Il nostro salame è Dop che risponde ad un preciso disciplinare europeo che ci consente di selezionare la materia prima quindi suini pesanti, la lavorazione con regole precise e soprattutto la stagionatura e l’importanza che i suini devono essere nati, allevati e macellati in Emilia Romagna e Lombardia”.