Sono tornati i nostri salumi da cuocere: il nostro Cotechino Invisitidura, Il Cappello del prete e il Cotechino e lo Zampone precotto
Li potete acquistare nelle migliori salumerie, nella nostra Bottega del Suino d'Oro a Castell'Arquato in via Caneto e sul nostro Shop Online.
Il Cotechino Invistidura (Investitura) trae origine da un’antica tradizione del Medioevo e cioè dalla cerimonia che accompagnava l’assegnazione di un titolo, di un feudo o di una carica da parte del sovrano o del potente di turno; la cerimonia solenne che accompagnava tale atto si chiamava appunto Investitura e da qui il nome del salume che veniva consumato nei festeggiamenti e che anch’esso era “vestito” per l’occasione, cioè insaccato in budello naturale.
Necessita di un'accurata cottura per circa tre ore a fuoco lento. Si serve caldo tagliato a fette spesse accompagnato da creme di verdure, purè o le classiche lenticchie in umido.
Per accontentare tutti vi chiediamo di prenotare il prodotto inviando mail a info@salumificiolarocca.com.
Il Cappello del Prete è un prodotto tradizionale la cui zona di produzione comprende il territorio della provincia di Piacenza. Anche nella tradizione Arquatese, proviene dal disosso della spalla di suino. La parte, sezionata intera con la sua cotenna, viene speziata e lasciata riposare per alcuni giorni, poi ricucita a mano su se stessa per prendere appunto la forma antica del copricapo del prete (quello di Don Camillo per intenderci). Per conservarlo più a lungo era usanza fissarlo tra due stecche di legno.
Sia il cappello del Prete che il cotechino invistidura sono disponibili solo per spedizioni in Italia, non sono disponibili per spedizioni all'estero.