Pulire il cavolo cappuccio e tagliarlo a julienne, condirlo con 2 cucchiai di aceto 2 cucchiai di zucchero 2 mezzo bicchiere d’acqua, chiuderlo in una boule e cuocerlo al microonde per 4 minuti.
Pulire i fiori di zucca soffiate nella parte superiore per facilitare l’apertura del fiore, togliete il pistillo che trovate all’interno e tagliateli grossolanamente con il coltello, condirle con olio sale e pepe.
Tostare il pane nella parte interna e spalmare la crema di ceci e tartufo poi mettere la Coppa Piacentina Dop del Salumificio la Rocca.
Mettere i fiori di zucca e sopra il cavolo viola.
Buon appetito!
Ricetta di Michele Cannistraro Il Cannibale Vincitore di Master Chef All Star
Personal Chef e catering d’autore
abbinato alla Malvasia de Il Poggiarello
Ringraziamo Poggiarello Vini, Castello di Rivalta e Only4you
