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Salumificio La Rocca - Salumi tipici piacentini

Il 125 Panino D'autore

 

Ingredienti per 4 persone:

-4 panini di grano duro

-2 etti di Coppa piacentina Dop del Salumificio La Rocca

1/4 di cavolo viola

- 4 cucchiai di crema di ceci e tartufo

-Olio sale e pepe

- Aceto

-50 gr di zucchero semolato

- 8 fiori di zucca

Pulire il cavolo cappuccio e tagliarlo a julienne, condirlo con 2 cucchiai di aceto 2 cucchiai di zucchero 2 mezzo bicchiere d’acqua, chiuderlo in una boule e cuocerlo al microonde per 4 minuti.

Pulire i fiori di zucca soffiate nella parte superiore per facilitare l’apertura del fiore, togliete il pistillo che trovate all’interno e tagliateli grossolanamente con il coltello, condirle con olio sale e pepe.

 Tostare il pane nella parte interna e spalmare la crema di ceci e tartufo poi mettere la Coppa Piacentina Dop del Salumificio la Rocca.

Mettere i fiori di zucca e sopra il cavolo viola.

Buon appetito!

Ricetta di Michele Cannistraro Il Cannibale Vincitore di Master Chef All Star

Personal Chef e catering d’autore

Ringraziamo Pogiarello ViniCastello di Rivalta e Only4you

 

 

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